¿Es posible fermentar chiles y producir un licor con un contenido de alcohol y también picor?
Esto no es exactamente lo que estás preguntando. No creo que los chiles tengan suficientes azúcares para producir una fermentación lo suficientemente fuerte por sí solos.
Hice una cerveza de chile picante, que fue absolutamente fantástica.
Hice una cerveza simple, de baja amargura. Después de que se completó la fermentación, trasladé a un secundario y agregué 4 tipos de chiles secos y congelados. Probé la cerveza todos los días hasta que pensé que estaba lo suficientemente caliente y luego la embotellé.
La cerveza no estaba demasiado caliente (aunque podría haberse puesto más caliente si la hubiera dejado en los chiles por más tiempo), pero tenía una especia fantástica en la parte posterior de la garganta. Estaba delicioso y fue genial con la barbacoa de verano.
Creo que los chiles calificarían como complemento. Lo trataría como cualquier cerveza de frutas / vegetales / especias y lo agregaría tarde en el hervor. Comience poco a poco y aumente para alcanzar su sabor objetivo.
Elaboré dos diferentes (ambas sidras) y fueron éxitos. Entonces, sí puedes.
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