¿Qué tipo de utensilios de cocina son adecuados para una placa vitrocerámica?

Yo no prestaría mucha atención a esta lista. Simplemente obtendría mis utensilios de cocina según la funcionalidad que necesito, no según lo que dice el fabricante de mi estufa.

La idea de no usar hierro fundido en el vidrio para protegerlo de rayones es tan perversa como guardar un sombrero para el sol en el armario e ir a la playa con la cabeza descubierta para protegerlo de la decoloración. El propósito de su estufa no es brillar, es cocinar. El fabricante probablemente trata de protegerse de las quejas de los clientes: "su estufa tiene rayones" "no podemos hacer nada, la trató en contra de nuestra recomendación". Esto explicaría la lista demasiado cautelosa.

Yo mismo tengo una estufa de inducción con una placa de vidrio. No tengo utensilios de cocina de hierro fundido del tipo común en los EE. UU. (sartenes Lodge y similares), pero tengo una sartén de hierro forjado, sin sazonar por fuera (desarrolló óxido negro durante el sazonado por dentro, así como algo que Sospecho que debe ser sulfuro ferroso). Es más suave que el hierro fundido, pero más áspero que una bandeja típica de acero inoxidable. Lo uso regularmente en mi estufa. Además, regularmente limpio la estufa con un abrasivo suave (equivalente a la marca Cif de Unilever) y una o dos veces tuve un derrame horneado que no desaparecía con este limpiador, así que usé un estropajo de lana de acero en su lugar. Trabajé suavemente, pero aún así apliqué suficiente fuerza para eliminar los residuos. Después de limpiar y pulir con un limpiador de vitrocerámica, mi estufa literalmente refleja el techo. Apuesto a que tiene menos rasguños que la pantalla de mi teléfono. Entonces, creo que todas las historias sobre utensilios de cocina de hierro que dañan la estufa son muy exageradas. Pero si tienes mucho miedo, puedes lijar y secar el fondo.

Las otras afirmaciones también son dudosas. Alu se derrite a 660°C, probablemente no lo alcance incluso si olvida una sartén vacía en alto durante horas. De todos modos, nadie usa sartenes de cobre puro, y si es una capa interna del fondo de un sándwich, no hay forma de que deje marcas. Y así. Solo la advertencia del vidrio es buena, no porque dañaría la estufa, sino porque corre el riesgo de que el recipiente de vidrio se rompa.

En pocas palabras: compre según el material que sea mejor para cocinar lo que planee cocinar. La estufa debería poder soportarlo. Y si eres rudo y tiene un rasguño o dos, entonces no veo por qué debería molestarte: es una herramienta, no una declaración de moda.

He tenido una variedad de estufas de vidrio. El primero fue comprado en 1975. He usado utensilios de cocina sin agua de acero inoxidable de hierro fundido (de la abuela), azúcar caliente derramada, grasa caliente y todos los líos que puedas imaginar. No he tenido un descanso y si no es perfecto, solo limpie, no me importa. Está hecho para ser usado y cocino mucho. Me encanta la facilidad de limpieza.

No recuerdo de dónde saqué esta idea, pero pelé el cable de cobre de un cableado interno de calibre 12. Con mucho cuidado le di forma de espiral y lo coloqué en el quemador grande. La sartén de hierro fundido nunca tocó la estufa y también ayuda a evitar que la comida se queme. Recuerde no tocarlo hasta que se enfríe. Puede ocultarlo en el cajón de la tapa cuando no esté en uso. Es barato, pruébalo.

Tengo una tapa de vidrio cerámico, y fue la mejor de la línea que se calienta más rápido que las demás. Así que desde mi experiencia aquí están mis sugerencias.

Acero inoxidable; manténgase alejado de All Clad; deforma muchísimo las ollas y sartenes. He devuelto tantos, incluso el aluminio fundido. Debe comprar una bandeja de acero inoxidable que tenga un revestimiento visible pesado en la parte inferior. Evita que la olla/sartén se deforme.

Hierro fundido; Los más nuevos afirman que se puede usar en Ceramic Top. Personalmente, no lo intentaría, ya que partí violentamente la plancha de mi padre, de 20 años, por la mitad, lo que tomó todo 1 minuto. Me asusté y tuve suerte de que no rompiera la parte superior de cerámica.

Aluminio; Se deformará sin el revestimiento pesado en la parte inferior. Así que nunca caliente la sartén a fuego alto y no vaya por encima de la media. Pero son lo suficientemente baratos como para reemplazarlos.

Antiadherente; Se acumulará más rápido en una tapa de cerámica debido a la temperatura más alta que emite. Mantenga el calor bajo.

El esmalte está bien; Nunca tuve un problema. Piense en los hornos autolimpiantes, generan altas temperaturas para quemar la grasa y los lados son esmaltados. Cuando limpio mi horno, coloco mis bandejas para hornear esmaltadas, inclinándome hacia un lado. Salen tan limpios. Por lo general, las sartenes esmaltadas se moldean con crestas adicionales en el fondo o se prensan de una manera que refuerza la resistencia de la sartén o la olla. Pero los fondos no son lisos, se rayan más fácilmente. Yo uso las ollas grandes para la carne en conserva y la langosta que realmente no se mueven una vez que están en el fuego. Los recojo directamente y no me deslizo.

Vidrio templado; Está bien también. Solo ten en cuenta que son más temperamentales. No te pongas alto, y NO PUEDES agregar nada frío. Se romperá por la mitad en un instante.

Dicho esto, todo lo anterior puede rayar la parte superior de cerámica. Pero la cerámica es más resistente que el vidrio. Puede recibir una paliza y no mostrar mucha mercancía. He tenido el mío durante más de 10 años y hay rasguños, pero no como pensarías. Solo sea inteligente, no frote la sartén y sacuda hacia atrás o deslice. Tenga cuidado con el agua salada al cocinar, limpie los derrames inmediatamente. No solo aumentará la temperatura de la superficie de cerámica, sino que se horneará rápidamente hasta convertirse en un desastre quemado. Trate de no usar una navaja, se rayará. Antes de usarlo, intente empapar una toalla de papel con Windex, luego cubra la toalla de papel con una envoltura de plástico y coloque una olla con peso mediano encima. Dejar toda la noche, el horneado en sal, grasa o lo que sea debe limpiar. Consejo; También puede usar este método para los derrames horneados en su horno, pero solo use agua. Invierta en algunas toallas de microfibra realmente buenas, como Don Aslet en QVC. Solo tienes que usar agua en las toallas sin Windex todo el tiempo y sin rayas.

Además, la cerámica no se enfría tan rápido como apagar una llama de gas. Si le dejas una sartén u olla encima, horneará la comida, sobre todo antiadherente. Y no puedes ponerlo en el fregadero y exponerlo al agua fría. Solución: siempre mantengo una tetera en la estufa llena de agua. El agua siempre permanece a temperatura ambiente. Cuando termino de cocinar echo un poco de agua en la olla o sartén para detener el proceso de cocción. Es un ajuste como cualquier cosa nueva. Pero ME ENCANTÓ mi estufa y realmente mejoró mi cocina. ¡Buena suerte para ti!

No use ollas esmaltadas (es decir, una capa de vidrio sobre metal) en su estufa de vidrio. El revestimiento de vidrio se derretirá sobre la superficie superior de vidrio de la estufa cuando coloques la olla sobre la superficie caliente y no podrás quitarla, ya que se funde con la superficie de la estufa de forma permanente. Le pasó a mi suegra. Los recipientes de acero inoxidable de fondo plano o de cerámica de fondo plano sobre metal funcionan mejor. : )

He usado utensilios de cocina esmaltados Le Creuset en mi estufa de vidrio y nunca ha causado un problema. El truco es no calentarlo demasiado. Nunca lo caliento por encima de 6. Nunca use calor alto. También uso utensilios de cocina de cobre sólido Revere revestidos con acero inoxidable y nunca he visto que deje una marca. No me gustaría cocinar sin las ollas de cobre. Tengo una sartén de tortilla de cobre francesa, también funciona muy bien.

El hierro fundido es el mejor utensilio de cocina para usar en una estufa de vidrio. Permítanme decir que las tapas de vidrio son las cosas peor 'diseñadas' que he visto en mi vida. Los 'quemadores' se calientan a una velocidad de más de 500 grados, por lo que se encienden y apagan.

NO DEBE usar el verdadero hierro fundido antiguo (delgado y liviano) en una placa de cocina. Utilice los utensilios de cocina modernos de Lodge (disponibles en supermercados locales o en línea). La 'estufa' calienta el hierro fundido DE MANERA DESIGUAL y puede hacer que el hierro de calidad se deforme. Accidentalmente deformé una plancha Griswold de 1950 ayer. Me di cuenta un día después cuando usé otra plancha y me di cuenta de que, aunque la plancha no estaba caliente en absoluto, el 'quemador' echaba humo y estaba demasiado caliente. Usé un dispositivo láser de detección de temperatura que tengo y me di cuenta de que el QUEMADOR MISMO tenía más de 500 grados. Si obtiene hierro fundido tan caliente, la deformación es inevitable. Finalmente cociné lo que tenía que hacer calentando un poco la plancha, poniendo la masa para panqueques en la plancha y luego retirándola del fuego.para dejar que se cocine la tortita. ESO fue un dolor en el cuello, déjame decirte. Vale la pena guardar las sartenes antiguas.

Detesto las estufas. Están diseñadas mucho peor que las viejas estufas de leña. Son menos útiles que los barcos de pesca solubles en agua.

Este está en alquiler, ¡¡¡NUNCA compraré uno deliberadamente!!!

Gracias

Tengo un quemador de vidrio GE 5 con horno de convección. He probado casi todos los tipos de utensilios de cocina excepto los de hierro fundido. Lo que funciona mejor en mi estufa de cerámica/vidrio son los utensilios de cocina antiadherentes Rachael Ray Hard Anodized II, mango naranja, se calientan rápida y uniformemente. Mi estufa tiene 2 quemadores de caldera de potencia con ese utensilio de cocina que hierve el agua muy RÁPIDO. Tengo algunas ollas de aluminio y también funcionan muy bien, lo mismo ocurre con el acero inoxidable. El peor utensilio de cocina para la estufa m es cualquier cosa con utensilios de cocina de cobre y vidrio, tengo un par de sartenes y ollas viejas de acero inoxidable revestidas de cobre. Se tarda mucho más en calentar y hervir el agua y son inútiles para mi estufa. No trabajo ni trato de promocionar los utensilios de cocina RR Hard Anodized II ni ningún otro de sus productos, pero no puedo decir nada malo del juego que tengo. Dicen que son aptos para lavavajillas y aptos para horno hasta cierto punto, pero nunca lo he hecho, siempre lavar a mano. Los tuve alrededor de un año y medio, la sartén y las ollas todavía se ven como nuevas, las sartenes muestran desgaste pero la superficie antiadherente NO se está despegando. Por alrededor de $ 115-160 dólares, dependiendo del tamaño del conjunto, no romperá el banco y no puede salir mal.

¡Mi estufa vino con la casa y tengo que decir que amo, amo, AMO mi estufa de vidrio! Especialmente en una cocina más pequeña como la que tengo, proporciona otro espacio de trabajo plano e incluso según sea necesario. He usado hierro fundido, hierro fundido esmaltado (Cuisinart), fondo de cobre Paul Revere y ollas de acero inoxidable y todo está bien. Uso calor medio a medio alto para calentar el hierro fundido porque no quiero que el calor más alto queme mi comida (se tarda más en calentar pero me encanta la distribución del calor y la capacidad de meterlo en el horno). Hago todas mis frituras en hierro fundido sin ningún problema. He usado ollas de caldo PESADAS y me preocupaba el peso y mi GE Hot Point lo tomó como un campeón. Usé Shazzle una vez para limpiar/pulir el vidrio cuando tenía algo de suciedad que no podía quitar fácilmente y la superficie brillaba y brillaba durante semanas. YO' he dejado caer cosas sobre el vidrio y en lugar de dañar el vidrio, astilló el borde de metal esmaltado. He deslizado macetas de un área a otra. De acuerdo, no sé cómo se veía la superficie nueva, pero como dijo alguien arriba, use lo que se adapte a sus necesidades y estará bien.

He cocinado con gas, y durante años con esos horribles anillos de bobina eléctrica, y durante los últimos 16 años con una estufa de cerámica, y solo superados por el gas en facilidad y conveniencia. El mío es blanco y lo he fregado con un limpiador suave similar al que me vendieron Vim y Comet cuando compré la estufa, y sigue siendo agradable. Mis suegros me regalaron un juego de ollas y sartenes de acero inoxidable de buena calidad como regalo de bodas en 1967, hace 53 años, y he reemplazado algunas piezas por otras de acero inoxidable ya que las más usadas se desgastaron, sobre todo por los mangos dando y también he usado sartenes de teflón y el último producto, las revestidas de cerámica, y lo mejor de todo son las de acero inoxidable con fondo grueso. El teflón siempre se deforma con el tiempo y los revestidos de cerámica tardan una eternidad en calentarse y deslizarse, no recomendado. Mi mejor sartén para hervir a fuego lento es un Beaumark pesado con tapa de vidrio de la Bahía, mis cosas viejas son Haddon Hall de Eaton's, y los reemplazos son en su mayoría Lagostina. Usé ollas pequeñas de aluminio para un calentamiento rápido durante algunos años, pero volví a las de acero inoxidable, que duran mucho más. Tengo 75 años, más de 50 años de experiencia en la cocina, nada de hierro fundido en las tapas de cerámica, guárdalo para estufas de gas. Mi inoxidable va a durar más que yo. 😉