¿Qué tan difíciles son de limpiar los enfriadores de mosto a base de placas? ¿Requieren filtración antes de que el mosto los atraviese?

A menos que tenga cuidado con el filtrado, los enfriadores de placas pueden obstruirse con desechos. Cualquier residuo que quede atrapado durante la transferencia debe retrolavarse conectando la entrada de mosto al suministro de agua. La alta presión generalmente expulsa la mayor parte de los desechos, pero aún es necesario hornear el enfriador en el horno cada pocos lotes, y tal vez pasarle soda cáustica una vez al año para limpiar cualquier suciedad residente.

Aquí hay una foto de un enfriador de placa shirron sin usar abierto

La cantidad de suciedad atrapada generalmente no es suficiente para detener significativamente el flujo, pero he tenido un goteo de flujo casi nulo en más de unos pocos lotes. Por ejemplo, recientemente probé el remolino a través del enfriador de placas y el flujo se convirtió en un pequeño goteo después de unos minutos. Estaba usando bolsas de lúpulo, pero aún así los gránulos de lúpulo y la turba pueden llegar al enfriador.

Un hopback hace un gran filtro y prácticamente evita que cualquier problema llegue al enfriador. Puede construir el suyo propio con un frasco de conservas o comprarlos listos por alrededor de $ 125.

Estoy escalando hasta lotes de 10 galones y buscando comprar un enfriador nuevo. Esta vez pasaré los enfriadores de placas.

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También bombeo mucha agua a través de la mía después de cada preparación y la apago con aire comprimido (con filtro de aceite en línea). Luego, el día antes de cada día de preparación, hago contracircular la solución de limpieza de líneas de cerveza cáustica con una bomba diseñada para la limpieza de líneas de cerveza. La salida del enfriador (normalmente la entrada) se vuelca en un balde y la bomba succiona la solución de ese balde a través de un colador fino de acero inoxidable. Al cabo de unos minutos de esto, la solución se ha vuelto oscura y el colador está cubierto de material. Después de una hora de circulación, la solución es mucho más oscura y el colador tiene una notable cantidad de porquería. IOW, todavía queda mucho material en el enfriador y no es soluble ni siquiera en cáustico (la suciedad en la pantalla no se disuelve). Probablemente sean trozos de pétalos de lúpulo los que entraron en el sistema. Tengo que desmontar la cosa un día y limpiarla adecuadamente, pero no es un trabajo que esté deseando hacer. No hay infecciones hasta ahora (toca madera), así que supongo que mi protocolo ha tenido éxito hasta ahora, al menos.

Brad Smith tuvo a John Blichmann en el podcast de BeerSmith recientemente y hablaron sobre la limpieza y desinfección de estas cosas. Me parece que no es un problema después de escuchar a John describirlo. Simplemente retrolave ​​con agua caliente, luego PBW, luego Star-San y llámelo un día. Hágalo inmediatamente después de usarlo para evitar que se acumule suciedad. Los que conozco que tienen terminadores no han tenido problemas para mantenerlos limpios ni han experimentado ninguna infección.

He visto a los profesionales almacenar desinfectante en el enfriador de placas, solo bombéelo y tápelo. Luego, cuando empuja el mosto, simplemente espera a que expulse el desinfectante, en lo que respecta a los desechos gruesos, PBW y un poco de agua muy caliente hace el truco para todo lo demás.

Si tiene un enfriador de placa de acero inoxidable, no almacene desinfectantes a base de ácido (como Starsan), ya que se comerán el metal. He estado usando un Therminator durante poco más de 10 años, más de 100 lotes... y nunca he tenido ningún problema. Hay un video en línea de un tipo que abrió uno que había usado durante varios años y no había nada allí. Nada. Tienes que cuidarlo, obviamente. Limpio el mío dentro de los 15 minutos de cada uso. Usé la manguera de retrolavado Blichmann conectada a mi fregadero y la enjuagué con agua caliente durante 2-3 minutos en cada dirección... Hago esto un total de seis veces... tres veces en el flujo directo y tres veces en el las direcciones de flujo hacia atrás, alternando entre cada una. Luego sumerjo el terminador en un hervidor de agua y lo mantuve hirviendo durante 30 minutos. Luego lo escurro en el fregadero y lo inclino de un lado a otro durante un período de tres días hasta que no sale agua al volcarlo. Luego vuelve al estante hasta el próximo día de preparación.