He oído que no debemos beber productos lácteos después de beber ron o whisky. No estoy seguro.
Pero la cuajada y el suero de leche siempre están en mi cena. ¿Puedes dejarlo claro?
¿Qué sucede en el estómago cuando los productos lácteos y el alcohol se encuentran?
La acidez (ph) del etanol es relativamente neutra (más o menos equivalente al agua), por lo que la leche y las cremas normalmente se mezclan bien con el etanol. De hecho, es la base de muchas bebidas alcohólicas populares, como el ponche de huevo (que es un aguardiente, un huevo entero, nata y almíbar), o el White Russian (vodka, licor de café y leche).
Las bebidas a base de leche o crema pueden cuajarse, pero requiere un alto nivel de acidez (por ejemplo, jugo de lima) antes de su consumo. Es por eso que se cuaja el chupito de la "mezcladora de cemento" (la combinación de nata en la "Crema Irlandesa" y zumo de lima). Si no está familiarizado, no intente beber un "chupito" de mezclador de cemento, generalmente se considera una broma realmente mala para hacerle a una víctima desprevenida. Ver " Mezcladora de cemento "
Aunque el suero de leche es un poco más ácido que la leche o la crema normal, no es suficiente para causar una reacción como el cuajado (a menos que agregue el alto nivel de ácido mencionado anteriormente). Además, la leche ya cuaja un poco por sí sola en el estómago.
Existe un mito popular de que beber suero de leche (o leche regular) antes del consumo de alcohol tiene beneficios preventivos (es decir, "cura para la resaca"). Sin embargo, no hay evidencia científica que respalde la afirmación de que beber cualquier tipo de leche (incluso suero de leche) antes de consumir alcohol hace algo para evitar o reducir la resaca.
Por el contrario, es bien sabido que el consumo de alcohol enlentece la digestión y reduce la absorción de nutrientes, especialmente los que se encuentran en la leche. Esto se debe a que el alcohol reduce la secreción de enzimas digestivas, que son las que descomponen los alimentos en el estómago, incluidas las proteínas de la leche y los azúcares. El alcohol también aumenta los niveles de ácido en el estómago, pero normalmente no causa efectos secundarios negativos importantes cuando se consume con moderación, a menos que ya exista otro factor médico presente.
Los altos niveles de leche o cremas, seguidos de una ingesta excesiva de alcohol, pueden producir efectos similares a la intolerancia a la lactosa porque los azúcares de la leche no se digieren bien y pasan a los intestinos. Una vez que el exceso de azúcar está en los intestinos, las bacterias allí consumen los azúcares y producen grandes cantidades de gas. Los altos niveles de azúcar en los intestinos también causan que cantidades de agua más altas de lo normal entren en los intestinos... también conocida como "diarrea".
Siempre y cuando no esté comiendo sándwiches de requesón, hechos con pan de queso sin harina (es decir, todo queso), con 5 rebanadas de queso y sopa de queso, seguido de altos niveles de alcohol, debería estar bien. La moderación con todas las cosas es la clave.
Nota: si es diabético, corre el riesgo de que los niveles de azúcar de la leche entren en los intestinos mucho más altos y debe consultar a un médico, ya que los azúcares prolongados en los intestinos y el estómago pueden provocar gastritis o incluso úlceras.