Reutilizo mis bolsitas de té verde tres o incluso cuatro veces con poca o ninguna pérdida de sabor. Pero es un fastidio recalentar el agua a la temperatura correcta después de terminar con la primera taza y esperar otros tres minutos para que el té se prepare.
Nunca he intentado preparar una sola bolsa en 24 o 32 onzas de agua en lugar de ocho, pero me sorprendería si el té resultante tuviera la misma fuerza que preparar tres tazas individuales. ¿Es este el caso? ¿Qué sucede si dejo reposar la bolsa individual durante más tiempo en el mayor volumen de agua? ¿Qué está pasando exactamente aquí?
Puntos extra: ¿Por qué el té verde no parece perder mucho sabor después de reutilizarlo, pero los tés negros son prácticamente inútiles después de una sola infusión?
Hay un par de factores que intervienen cuando se vuelve a remojar el té verde: la temperatura, el tiempo y la calidad del té (el tamaño y la forma en que se procesó). Se supone que el té verde se prepara con agua que se ha llevado a ebullición y se ha dejado enfriar entre 167 y 176 grados Fahrenheit (aunque muchas personas simplemente calientan el agua hasta ese punto o lo que ven como caliente pero sin hervir). El té verde generalmente se deja reposar durante 1 a 2 minutos. Y el té verde, especialmente en hojas sueltas, pero también con bolsitas de té de mayor calidad, tiene hojas enrolladas y, a veces, enrolladas. La temperatura más baja, el tiempo de remojo corto y las hojas rizadas significan que el sabor aún permanece dentro de las hojas incluso después de múltiples remojos. Las hojas continúan expandiéndose y liberándose en baños posteriores. Desafortunadamente, no sé nada de la ciencia exacta: lo que se publica cuando,
Sin embargo, una posible alternativa a hervir y preparar tés individuales cuando haya terminado o simplemente usar más té (la opción típica cuando se preparan grandes cantidades), puede llevar el agua a la temperatura adecuada, remojarla, verterla en un recipiente precalentado o que retenga el calor y repetir. el ciclo hasta que haya preparado sus múltiples tazas de una sola vez. Hasta donde yo sé, las hojas de té no necesitan 'descansar' entre preparaciones.
La razón por la que el té verde se puede volver a remojar es también la razón por la que la mayoría de los tés negros no. El té negro se somete a agua hirviendo durante un período de tiempo más prolongado (el uso occidental suele ser de 3 a 5 minutos; algunas culturas prefieren una infusión aún más prolongada para los taninos profundamente amargos). El empinado más caliente y más largo saca más sabor de las hojas más rápido. Sin embargo, algunos tés negros, especialmente los de hoja entera de alta calidad, se pueden volver a macerar. La mayoría de los tés negros en bolsas, y muchas hojas sueltas, no pueden.
El tiempo de calor y remojo está dictado por el procesamiento del té una vez que se recoge. El té verde tiene un procesamiento mínimo: arrancar, marchitar, moldear y secar. Al té negro se le permite una oxidación completa (llamada fermentación). La fermentación descompone la clorofila, libera taninos y forma muchos de los compuestos de sabor y aroma que caracterizan al té negro. Los oolongs y otras variedades se someten a diversos grados de fermentación. El tamaño y la forma de la hoja de té, que se deja entera, rota, enrollada o (para la mayoría del té en bolsa) cortada en abanico y polvo, también afecta la forma en que el té se debe remojar inicialmente y si se puede volver a remojar. Los oolongs muy enrollados, por ejemplo, a menudo resisten más maceraciones que el té verde e incluso se dice que saben mejor solo en la tercera maceración o más.
No estoy seguro acerca de las bolsas, pero se necesita considerablemente más té suelto para una tetera grande que para una pequeña, así que no, probablemente no. Intente agregar más de una bolsa si está haciendo una gran cantidad de agua; eso debería darte el mismo efecto que yo agregando cucharadas adicionales a una tetera. Sin embargo, para obtener los mejores resultados, invierta en una tetera de hierro fundido y té de hojas sueltas: prepare una vez, luego retire el té y vuelva a colocar la tapa en la tetera, se mantendrá caliente el tiempo suficiente para que pueda disfrutar de varias tazas.
Además, un buen té negro te dará 3-4 infusiones fácilmente; Sospecho que es solo porque el té en bolsa tiene hojas de la peor calidad que no obtienes una segunda infusión.
Respetuosamente eliminaré esto si no se considera relevante, pero nadie más ha respondido todavía, así que espero que sea un punto de referencia mejor que ninguno.
Preparo café con un cono de plástico (en lugar de una prensa francesa) cuando estoy racionando mis granos justo antes del día de pago. (el cono con un pequeño orificio en el fondo se coloca encima de la taza, el filtro en el interior contiene el café molido, vierta agua caliente sobre el café molido para que gotee el café en la taza).
Cuando salgo, lleno mi taza de viaje aislada, más una taza para el hogar de aproximadamente 10 onzas, con café. Cuando estoy en casa, solo hago dos o tres tazas caseras de 10 onzas a lo largo de la mañana con los mismos posos.
Si bien obviamente no es el café ideal, la calidad es la misma en cuanto a la cantidad de agua que tolerarán los granos antes de producir un café débil y acuoso, ya sea que lo sirva todo de una vez o durante toda la mañana. La única variación es que vierto los granos en el molinillo cada mañana, por lo que el producto molido a veces es una cantidad ligeramente diferente.
El té, como el café, tendrá una cantidad finita de golosinas que se pueden extraer en el agua. No estoy seguro de por qué los tés negro y verde se comportarían de manera diferente; ¿El té negro es más seco que el verde para que absorba más agua?
jeff axelrod