¿Qué se puede sustituir por whisky con Haggis?

Personalmente, nunca he tenido haggis , pero acompañarlo con vino no es tan raro. Algunos incluso lo acompañan con cerveza como se puede ver aquí , pero yo iría con un vino tinto dulce y afrutado. Maridar vino con haggis es muy común en la web.

Aquí hay una muestra de cómo la gente vino con haggis:

Un trago de whisky funciona mejor después de la comida, ya que su gran fuerza significa que no acompaña a la comida, entonces, ¿qué vino abrir primero? Rojo, por supuesto, y algo con suficiente riqueza para tomar haggis, que es el “desplumado” de oveja (ocasionalmente de cerdo) – el corazón, el hígado y las luces (pulmones) – mezclado con avena, especias y condimentos.

Si todavía estás conmigo (Susy Atkins) y te animas, un tinto europeo audaz con un poco de sabor y pimienta negra es, con diferencia, el mejor.

El tempranillo español, envejecido en barricas de roble y con sabor a frutos rojos maduros, especias de madera y vainilla, es mi combinación favorita. - Por qué estaré bebiendo vino tinto - no whisky - con mi haggis

Aquí está otro:

El haggis es una carne con un sabor bastante funky, un poco como una salchicha picante y salada, así que creo que el vino tinto es una mejor combinación que el blanco. He descubierto que los grandes tintos de mermelada, como el shiraz australiano, funcionan bien (hay uno que se llama Bobbie Burns shiraz (disponible por alrededor de £ 15-£ 16 de independientes, incluidos Alexander Hadleigh y Old Butcher's Wine Cellar) .

Northern Rhône syrah y mezclas de grenache/syrah/mourvèdre (GSM) del sur de Rhône, Languedoc y Australia también son buenas combinaciones, especialmente si tienen uno o dos años de crianza en botella. - Los mejores vinos para maridar con haggis

Y finalmente:

Maridaje de vinos con haggis: cultivo de la uva y técnicas de vinificación

Las uvas cultivadas en climas más cálidos a menudo tienen frutas más maduras que se suman a la intensidad del sabor y la textura del vino; pero también los niveles de azúcar en las uvas son generalmente mucho más altos, lo que agrega más sensación en la boca, por lo que una señal es buscar vinos que tengan quizás un 13,5% o más de alcohol por volumen.

La fermentación en roble y/o el envejecimiento en roble también agregan sabor y textura, por lo que a veces hay pistas en la etiqueta; Tenga en cuenta que "envejecido" generalmente no es un estilo que agregue textura, busque la palabra "envejecido" para asegurarse de que haya visto el interior de una barrica de roble. Esta semana en nuestro Curso de Vinos de Nivel 2 WSET tuvimos un excelente Puligny-Montrachet y también un Chateauneuf-du-Pape igualmente impresionante, ambos habrían superado con éxito el desafío del maridaje de haggis. Burns Night – maridaje de vinos con haggis

Todo dicho y hecho: ¡Disfrútalo!

Creo que haggis requiere una porter añejada en barril de whisky, una cerveza negra irlandesa o una cerveza de malta con turba, preferiblemente en grandes cantidades para que usted:

• no sé lo que estás comiendo,
• No comas porque estás demasiado borracho.

No sé mucho sobre vinos, pero no puedes equivocarte con una cerveza.

• Wee Heavy : Este estilo de cerveza es escocés de principio a fin. Es maltosa y ligeramente dulce, con un alto contenido de alcohol que mantendrá las cosas más divertidas.
• Schwarzbier : Los alemanes llevan siglos bebiendo cerveza con su salchicha. Cualquier cerveza alemana debería funcionar, pero Schwarzbier equilibra el sabor con la calidad de fácil de beber.

He probado esto con un buen Reposado, y funciona bien. Pero estás mucho mejor con un buen whisky.

O cualquier otra bebida, en realidad no importa. Si tienes un buen haggis, la bebida es irrelevante.

(descargo de responsabilidad - soy escocés)

Como fanático del haggis y del whisky escocés de malta, y anfitrión de muchas noches de Rabbie Burns, diría que tiene varias buenas alternativas.

La mayoría de las noches de Burns a las que he asistido ofrecían cervezas malteadas y con mucho cuerpo junto con el haggis. Las cervezas escocesas, las porter, las wee heavy y las stout de avena son algunas de las favoritas.

Si hay vinos, recomendaría tintos abundantes, como un buen Zinfandel.

Tenga en cuenta que no todos los haggis son iguales. Así como no hay dos tejanos que tengan la misma receta familiar para el chili, tampoco dos escoceses harán haggis iguales. He comido haggis por toda Escocia y en bastantes lugares de EE. UU., y cada uno es diferente. Si lo obtiene de un carnicero que hace haggis regularmente, pida un sabor con anticipación para que pueda reflexionar sobre qué acompañarlo.

NOTA: Haggis en lata es una abominación. ¡No lo hagas! Obtenga haggis recién hechos en una carnicería adecuada.

Después de haber comido (y disfrutado) Haggis muchas veces, y creo que está más cerca de una carne roja que de una carne blanca, diría que le gustaría acompañarlo con alcohol que normalmente se sirve con carne roja. Vinos tintos de cuerpo completo, de medio a seco, o cervezas amargas más oscuras.

Por lo general, no soy de los que siguen las reglas con mis maridajes, pero sabiendo lo que sé sobre el sabor y la textura del haggis, creo que el vino tinto o la cerveza oscura serían el camino a seguir.