Estoy tratando de hacer envoltorios de rollitos de primavera. Mi masa se ve bien, pero no se pega a la sartén.
¿Qué sartén es la mejor? Estoy probando con antiadherentes (teflón y hierro fundido curado) pero supongo que lo contrario es lo que necesito. ¿Debo usar uno viejo 'pegajoso'?
Estoy siguiendo la receta a continuación, y mi masa se ve como muestra el video.
Vi el video y después de investigar también algunas instrucciones en chino, he decidido que su problema podría ser algo más que relacionado con la cacerola. Sin embargo, tenga en cuenta que descubrí que para las cosas que son poco comunes o que no se hacen comúnmente en casa (cosas que generalmente se compran en la tienda o se piden en restaurantes), varios sitios web chinos tienen exactamente las mismas recetas palabra por palabra, así que en realidad solo encontré 2 recetas redactadas de forma única.
Diferencia entre su receta de video y otras recetas:
la proporción de harina y agua para rebozar es la misma en el video y en las recetas en chino en otros lugares. Pero, el video decía que dejara la masa durante 20-30 minutos, pero todas las demás recetas decían que la dejara durante 2 a 3 horas.
Sartén:
una receta decía usar una sartén antiadherente de fondo plano, la otra decía usar una sartén de fondo plano, pero no decía específicamente usar una antiadherente. La clave es permitir un calor uniforme.
Calor:
Las recetas que encontré decían calentar la sartén hasta que esté tibia, luego inmediatamente bajarla y luego poner la masa. Además, no debes usar aceite.
Las fuentes dijeron que la parte más difícil es calentar bien la sartén, por lo que tendrá que experimentar un poco con esto.