Estoy preparando una saison a partir de una receta (extracto+granos) que requiere Carabelge, que mi LHBS no tiene en existencia.
La factura es 50/50 de trigo y extracto ligero (2 kg cada uno) más 500 g de Vienna y Carabelge.
¿Qué puedo sustituir? Tengo algo de Munich I aquí, pero parece un poco exagerado. My LHBS almacena principalmente productos de Weyermann y algunos de Bairds, así como una gran variedad de maltas locales (australianas).
No he elaborado cerveza con él, pero según las especificaciones de Weyermann , es
Dado que pesa 500 gy juega contra Vienna, el color probablemente sea menos significativo que el sabor. Para obtener el caramelo sobrio, probablemente podría salirse con la suya con una malta cristal muy ligera, como CaraPils o Briess Crystal 10 para obtener una nota y un sabor a caramelo sobrio. También podría considerar hacer una mezcla de 70% Crystal 10 y 30% Crystal 20 para obtener un toque más caramelo y más cercano al color 13 L.
Esta tabla de sustitución muestra maltas comparables de diferentes maltas. Enumera estas maltas como sustitutos:
Cristal 10 Caramalt Carapils CaraMalt CaraHell / (CaraBelge) Light Carastan Light Caramel Carapils Caramel Pilsen
(Algunos malteros producen maltas con el mismo nombre, de ahí los duplicados).
David PGB