Quiero hacer unos espadines + patatas + unas verduras baratas como la sopa de col. ¿Qué le puedo agregar para que sepa mejor? ¿Algunos tipos de especias o algún otro tipo de verdura barata, tal vez? Mientras sea lo suficientemente barato y tenga buen sabor, estoy bien.
Principalmente, el problema con el que tengo problemas es el sabor del pescado, ya que los espadines saben a arenque, y el arenque hervido no sabe muy bien.
El arenque en escabeche sabe muy bien, al igual que el salmón y otros pescados. Sobre todo ahumado. Pero no espadines hervidos.
Tenga en cuenta que no estoy buscando opciones como hornear o freír el pescado, estoy buscando una solución al problema actual, agregar algo , no cambiar algo en esta "receta".
Esta pregunta puede cerrarse, pero todavía hay algunas respuestas estándar por las que el caldo no sabe bien.
Número 1) sal, el caldo debe tener sal o algún condimento que le dé carácter al caldo, de lo contrario, no importa cómo sea bueno, tendrá un sabor muerto y plano.
Número 2) hay ciertas tríadas de verduras que deben formar la base de los caldos, incluso si usa otros ingredientes además (como pescado o pollo). Mirepoix es uno de esos, que es cebolla, zanahoria y apio. Otro es la santísima trinidad cajún de cebolla, pimientos y apio, o las duxelles francesas de cebollas, chalotes y champiñones. También está el refogado portugués de cebolla, ajo y tomate.
Hace solo unos días hice una sopa de fideos ramen a base de repollo, pero aún así comencé con un mirepoix primero, agregué repollo y salsa de pescado, luego, después de hacer el caldo, tiré todas las verduras gastadas y le eché repollo fresco y champiñones. unos minutos antes de servir.
Haga que uno de estos sea la base de su caldo y recuerde salar "solo lo suficiente", ni demasiado ni muy poco. Requiere degustación para hacerlo bien.
José
José