Me han dado un recipiente de jugo de manzana concentrado Suma, el concentrado que se usa para hacer jugo de manzana a partir del concentrado que sobró de un campamento. He hecho sidra con ella en el pasado, usando solo agua del grifo y levadura de vino súper joven, y sabía muy vacía. Que le puedo agregar para darle mucho cuerpo??
¿Estás realmente buscando cuerpo cuando dices que el sabor estaba vacío?
Es posible que necesite un poco de mezcla ácida en el producto final para realzar los sabores. La sidra como bebida normalmente tiene un cuerpo bastante bajo.
La próxima vez probaría una levadura English Ale que atenuará un poco menos, dejándote un poco de dulzura natural de manzana. En el envasado se puede añadir un poco de mezcla ácida al gusto en la fase de embotellado. La mezcla ácida está disponible en la mayoría de las tiendas de elaboración de cerveza casera y se utiliza para ayudar a completar los sabores de los vinos y los hidromieles. También puede probar un poco de extracto de tanino que puede faltar si las manzanas originales fueron peladas antes de convertirse en jugo y concentradas. Los taninos ayudarán con la complejidad.
Cuando preparo mis sidras, tiendo a hervir una libra de DME en medio galón de agua y lo agrego con 3-4 galones de jugo de manzana. El uso de una cepa Enlgish Ale y la pequeña cantidad de sobrantes no fermentables del extracto de malta generalmente ayuda a que la sidra parezca más dulce y compleja. El sabor todavía califica como una sidra seca, pero parecerá más a manzana.
Sidra malteada hasta el final.
Básicamente, prepare un mosto de cerveza ligera con la misma gravedad de jugo, luego mezcle el jugo y el mosto 50/50, fermente con una levadura de cerveza limpia como la levadura California Ale.
Esa es la esencia de esto. Las instrucciones completas están a solo un Google de distancia.
Se puede hacer graff, o sidra malteada, como ya se respondió .
Tus otras opciones son:
Mołot
Zimurgista malvado