Como dice Title, bastante nuevo en la escena de la elaboración de cerveza casera y todavía no he progresado más allá de los kits.
He seguido las instrucciones a la perfección y sé que he tenido mucho cuidado cuando se trata de desinfectar. El problema es que mi sidra embotellada solo tiene este olor a huevo. Me siguen diciendo que esto desaparecerá, pero ha estado en la botella durante unos 5 meses y no parece que esté mejorando.
(FYI es una sidra de bayas mixtas)
Algunas cepas de levadura dan olor a azufre durante la fermentación. Eso es perfectamente normal. ¡Si está en el aire, ya no está en tu bebida! El hecho de que puedas olerlo con tanta fuerza indica que, literalmente, se está yendo ahora. Proviene del metabolismo de los aminoácidos azufrados. Cuanto antes se degeneren y se libere azufre, menor será la posibilidad de que se libere en la botella.
Si ya está en las botellas, entonces es una infección o lo embotellaste demasiado pronto. Si es lo primero, lo siento, no puedes hacer nada. Si más tarde, puede intentar verterlo nuevamente en el recipiente de fermentación, agregue levadura fresca y déle más tiempo. No mejorará en botellas cerradas, porque los gases de azufre no tienen forma de escapar. La esclusa de aire o el tubo de escape funcionarán bien.
Si sigue oliendo así después de dos semanas, entonces tendrás un problema. Pero ahora mismo no hay nada de qué preocuparse.
El azufre necesita desgasificarse, por lo general se debe a una fermentación lenta que no fue lo suficientemente vigorosa.
Si ya está atenuado, hay un par de soluciones. Pero ambos requieren volver a poner la sidra embotellada en un fermentador.
1) aumentarlo como una sidra doble o vino de manzana 4 lb de azúcar de caña a 5 gal le dará +.040 puntos, luego puede lanzar una levadura de vino para que funcione nuevamente.
2) Use C02 para apagarlo. Use una manguera hasta el fondo del fermentador y déle CO2 lento para simular el C02 en una fermentación, o embotelle y fuerce la liberación de C02 del carbonato agitando y soltando la válvula. Haz cualquiera de las dos hasta que no se huela azufre.
Bien todo. Mi primer intento de sidra. Usé un kit de sidra de manzana Brewers Best. Después de que se hizo la fermentación (alrededor de 10 días), lo abrí y me derribó el olor a azufre, también conocido como pedos de rinoceronte. Sin embargo, sabía bien y la gravedad estaba en 1.004. Esto no ha ido a la botella todavía. Vi algunas sugerencias sobre cómo agregar cobre, así que corté un trozo de tubería de cobre de plomería estándar que tenía por ahí, creo que 1/2 pulgada, lo suficientemente largo como para estar sobre la parte superior del líquido, pero aún poder cerrar mi fermentador. Usé papel de lija para iluminar el exterior, pasé una pequeña pieza por el interior, luego lavé y desinfecté rápidamente. Removí la sidra ligeramente con él y lo dejé allí y lo sellé de nuevo. Comprobado después de un día y fue significativamente mejor. Otro ligero revuelo y lo cerré. ¡Al día siguiente, el olor había desaparecido por completo! Cuesta $0.
Mołot
Tim Mahood