En su respuesta a una pregunta sobre morderse las uñas , nicorellius se refirió a no limpiarse las manos con el “trapo de cocina”. Nunca he trabajado en una cocina profesional, y los únicos trapos que tengo en mi cocina son paños de cocina, que a menudo uso para secarme las manos.
¿Qué es exactamente un trapo de cocina y para qué se debe utilizar? ¿Qué se debe evitar hacer con un trapo de cocina para el que se podría usar una toalla en la cocina de una casa?
Un trapo de cocina suele ser una toalla rectangular blanca que tiene varias funciones en una cocina profesional. Algunos de los usos incluyen: limpiar encimeras, absorber derrames, asegurar tablas de cortar (use trapos HÚMEDOS) y agarrar sartenes calientes (use trapos SECOS).
Generalmente, es una buena idea lavarse las manos con jabón y un fregadero. A menudo, los trapos de cocina se utilizan para limpiar los desechos de las manos entre la preparación de los alimentos.
Por lo general, los trapos son dejados, recogidos y lavados por un proveedor de servicios externo (por ejemplo, Cintas). Los trapos de cocina de estos proveedores a menudo tienen una línea delgada de color que se extiende a lo largo de la toalla.
Si desea encontrar algunos para su hogar, intente buscar 'fregonas de barra'. Son esencialmente lo mismo que los trapos de cocina y suelen ser muy baratos.
Un trapo de cocina no tiene por qué ser, que yo sepa, algo exclusivo de una cocina profesional. En esta carta muy antigua del NY Times al editor, el escritor habla de un paño que se usa para limpiar el piso como un paño de limpieza o un trapo de cocina.
Un trapo de cocina es simplemente un paño que se puede usar para muchas cosas en la cocina. Podrías limpiar tus contadores con uno. Puede limpiar sus pisos con uno (espero que no limpie sus mostradores y pisos con el mismo). Un trapo para platos sería un término similar que es un nombre para un paño absorbente del tamaño de una toallita que se usa para lavar los platos. Escuché que el compañero de cuarto de un amigo usa el mismo trapo de cocina para secarse las manos, los platos y absorber el líquido de un pollo crudo del piso; obviamente, ese es un uso inadecuado de un solo trapo, pero los trapos podrían usarse para todos esos tareas sin contaminación cruzada si usó uno para cada tarea.
En resumen, la mayoría de los usos de un trapo de cocina pueden terminar propagando bacterias. Si tienes una llaga abierta, no querrás hacer eso.
Una respuesta lógica que se me ocurre es que en una cocina profesional mueves las sartenes con mango caliente dentro y fuera del horno o dentro y fuera de la estufa protegiéndote la mano con un trapo o una toalla de cocina. Por experiencia te puedo asegurar que si tus compañeros deciden utilizar tu trapo para secarse las manos mojadas y luego intentas coger un asa de sartén que ha estado en el horno caliente con el paño húmedo, ¡la quemadura resultante es muy desagradable! Como es el lenguaje utilizado después.
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