¿Qué es mofeta?

Al leer un poco sobre el efecto que puede tener la luz durante la fermentación, encontré el término 'mofeta'.

¿Qué es mofeta? ¿Qué le sucede a la cerveza y cómo sabes si has comido un lote?

Otras preguntas abordan cómo ocurre y cómo prevenirlo, pero no estoy seguro de qué es realmente.

Como nota al margen, Google produjo algunos resultados interesantes. Particularmente en Urban Dictionary (nsfw).

Respuestas (1)

http://beeradvocate.com/articles/527

El zorrillo se describe en este artículo como la radiación ultravioleta que provocó la descomposición de "moléculas derivadas del lúpulo, llamadas isohumulonas", que luego se unen con el azufre y le dan un olor a zorrillo.

Como han dicho otros artículos una y otra vez, mantén tu cerveza fresca y oscura. Debes tener un lugar de almacenamiento seguro, fresco y oscuro para que tu cerveza fermente (si eres como yo sin fermentación con control de temperatura), acondiciona y envejece si así lo deseas. Si teme que varias de sus botellas hayan estado expuestas a demasiada luz, puede hacer una prueba de sabor con una de su "bodega" (armario de la lavandería para mí).

El artículo también menciona la opinión mal informada de que Heineken y otras cervezas de estilo Pilsner alemanas u holandesas están "zorrilleras", cuando en realidad se pretende que los sabores comunes a ellas no tengan nada que ver con el deterioro o la exposición a la luz.

EDITAR:

Botella Heineken vs Lata

Después de haber sido desafiado en los comentarios para comparar una botella y una lata de Heineken, tengo que admitir que el artículo y yo estábamos equivocados. Compré en una tienda especializada en cervezas y vinos, pero sus vitrinas no eran muy diferentes a las de una gasolinera. Vertí ambos en un vaso, lo que debería haber normalizado la experiencia (consulte el artículo). Inmediatamente noté la diferencia de olor y se los llevé a mi esposa, quien pudo identificar fácilmente el olor a mofeta sin saber nada sobre mi experimento. El sabor es notablemente similar, considerando cuánto el olor puede afectar el gusto. El olor no es una duda, confirmó la mofeta de botella. Me encantan mis botellas de Grolsch, pero tendré mucho cuidado de mantenerlas en la oscuridad a partir de ahora.

Creo que tienes la idea equivocada al revés. Mucha gente asume que se supone que la cerveza importada tiene ese toque característico, pero en realidad es un zorrillo que se ha producido debido al uso de botellas verdes o limpias y al largo tránsito y la mala manipulación que atraviesa el océano Atlántico. Pruebe un heinie de una lata versus la botella, hay una gran diferencia. NINGUNA cerveza está destinada a tener sabores de mofeta.
De acuerdo con lo anterior.
¿Está diciendo que es imposible que las cervezas embotelladas verdes de Europa lleguen a los EE. UU. sin zorrillo, o que, estadísticamente, la mayoría de las personas que se quejan del zorrillo beben botellas mal manipuladas? Por mi parte, estaré recogiendo una botella y una lata de camino a casa para una prueba de sabor, me tienes curioso, aunque no estoy emocionado por beber Heineken.
Estoy de acuerdo con todo el primer comentario, excepto por "NINGUNA cerveza está destinada a tener sabores de mofeta". Estoy bastante seguro de que la mofeta suave de Sleemans (Canadá) es deliberada. Si me equivoco con Sleemans, entonces está mi propia cerveza, que a veces bebo un poco a propósito.
¡Guau! Eso es genial. He tenido importaciones que saben bien, Newcastle, por ejemplo, así que asumo que algunos Heinie lo hacen sin skunk, pero muchos de ellos tienen skunk. Enormes accesorios para aceptar el desafío y tomar fotografías. ¡Ojalá tuvieras algo de cerveza casera para perseguir el Heineken!
Sí, definitivamente tuve un homebrew después de la prueba. También escuché que algunas variedades de lúpulo son más propensas a este skunking, y si las botellas marrones son las mejores para bloquear la radiación ultravioleta, no puedo evitar pensar que una cerveza marrón podría sufrir menos efecto. Me alegró descubrir que no me desagrada Heineken de lata, si alguna vez estoy en una isla desierta con alguno.
¿Qué es mofeta?
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