¿Desde qué punto del proceso de elaboración debe preocuparse por la ligera oxidación de la cerveza? ¿Solo después de que haya comenzado la fermentación? ¿O desde el principio?
Después de investigar un poco en la red, parece que incluso un período corto de luz puede hacer que la cerveza se deforme, pero obviamente necesitas algo de luz para ver lo que estás haciendo durante el proceso de elaboración y embotellado. Intento no hacer nada de esto durante el día (así que solo uso luces artificiales), pero la exposición durante este breve período, ¿es algo que debería preocuparme?
Además, como estoy preparando esto en un garaje con ventanas, terminé colocando un gran barril de madera sobre mi recipiente de preparación para bloquear la luz por completo durante el proceso de fermentación. ¿Es este un enfoque razonable?
Proteger la cerveza mientras fermenta es una buena idea. En teoría, el tiempo de "peligro" comenzaría tan pronto como se hayan creado algunos ácidos de lúpulo isomerizados en ebullición. Como esos son los compuestos que mofeta.
Dicho esto, el zorrillo es un proceso que depende del tiempo. Por lo tanto, su cerveza puede recibir un golpe de luz durante el trasiego y el embotellado y probablemente no se note. ¡No embotellaría bajo la luz del sol al mediodía!
En todos los años que he estado elaborando cerveza, lo he hecho en un garaje y en mi patio a plena luz del día. Nunca he tenido una cerveza que fue mofeta.
Así que no te preocupes, concéntrate en otras áreas de preocupación.
Salud
En todos los años que he estado elaborando cerveza, lo he hecho en un garaje y en mi patio a plena luz del día. Nunca he tenido una cerveza que fue mofeta.
Me haría eco de estos sentimientos, ciertamente he probado la cerveza comercial skunked, sin embargo, esto siempre se debió al envasado en botellas transparentes. A nivel de elaboración casera, si usa botellas marrones y fermenta en algún tipo de área oscura, realmente no será un problema.
STW