Como se menciona en la respuesta de Shalom aquí , la lista de alcohol cRc aquí , y en muchos otros lugares, se puede suponer que la cerveza nacional sin sabor es legalmente potable de acuerdo con la halajá .
¿Qué constituye aromatizante del tipo prohibido? ¿Qué pasa si se usan otros ingredientes en el procesamiento de la cerveza pero no terminan en el producto terminado, como la gruta en la cerveza blanca ? ¿Existen regulaciones sobre qué cosas deben incluirse en los paneles de ingredientes y esas regulaciones siempre se alinean con la halajá ?
Disclaimer: I know very little about the beer-making process and how it pertains
to non-Pesach *halacha* or marketing.
Honestamente, esta es un área en la que debe consultar cualquier Posek en el que confíe. Mi razonamiento básico para eso es el siguiente. Recibí semija del rabino israelí hace 10 años, y poco después me encontré en la industria kosher trabajando para OK. No he estado trabajando activamente en él durante los últimos 5 años, pero todavía recibo las diversas publicaciones comerciales. Lo que se considera el "estándar" hoy y lo que se consideraba el "estándar" hace apenas diez años son muy diferentes. Hace 10 años, nadie tenía problemas con la cerveza de ningún tipo, excepto dos cervecerías europeas dirigidas por monjes y las ganancias se destinan a financiar sus monasterios. Hoy la cerveza necesita un hescher. Cuando ciertas agencias comenzaron a dar hesherim al agua embotellada, lejía y veneno para ratas (que al pi halakha es bastante interesante porque es un veneno), todos se rieron. Hoy todas las agencias lo están haciendo. No voy a decir CYLOR porque, francamente, esto puede estar un poco por encima de su cabeza, sin embargo, si conoce a un posek competente que no tiene nada que ver con el negocio de Kashrut, consúltelo.
Tengo entendido que si hay saborizante, aparecerá en alguna parte de la etiqueta, y si lo ve en la etiqueta, podría ser problemático. (Ocasionalmente, el saborizante en sí mismo es solo hierbas y no un problema kosher, pero no hay forma de que un consumidor sepa qué saborizante hay en su cerveza "saborizada").
Aquí está el gobierno de los EE. UU. diciendo que si agrega algo más que los "ingredientes y procesos normales de la cerveza" (y si no está seguro de lo que eso significa, pregúnteles), debe notificarlos con algunos documentos adicionales; probablemente esté relacionado con este problema.
(a) ¿Para qué productos fermentados se debe presentar una fórmula? Debe presentar una fórmula para la aprobación de TTB si tiene la intención de producir:
(1) Cualquier producto fermentado que será tratado por cualquier procesamiento, filtración u otro método de fabricación que generalmente no se reconoce como un proceso tradicional en la producción de una bebida fermentada designada como "cerveza", "ale", "porter", ” “stout”, “lager” o “licor de malta”. Para efectos de este párrafo:
(i) La eliminación de cualquier volumen de agua de la cerveza, la filtración de la cerveza para cambiar sustancialmente el color, el sabor o el carácter, la separación de la cerveza en diferentes componentes, la ósmosis inversa, la concentración de la cerveza y los tratamientos de intercambio iónico son ejemplos de tratamientos no tradicionales. procesos para los que debe presentar una fórmula.
(ii) La pasteurización, la filtración antes del embotellado, la filtración en lugar de la pasteurización, el centrifugado para mayor claridad, el envejecido, la carbonatación y la mezcla son ejemplos de procesos tradicionales para los que no es necesario presentar una fórmula.
(iii) Si tiene preguntas sobre si el uso de un proceso en particular que no figura en esta sección requiere o no la presentación de una fórmula, puede solicitar una determinación de TTB de acuerdo con el párrafo (f) de esta sección.
(2) Cualquier producto fermentado al que se le agreguen sabores u otros ingredientes que no sean bebidas (aparte del extracto de lúpulo) que contengan alcohol.
(3) Sujeto al párrafo (f) de esta sección, cualquier producto fermentado al que se le añadan colorantes o sabores naturales o artificiales.
(4) Sujeto al párrafo (f) de esta sección, cualquier producto fermentado al que se le agregue fruta, jugo de fruta, concentrado de fruta, hierbas, especias, miel, jarabe de arce u otros materiales alimenticios.
(5) Saké, incluido el sake aromatizado y el sake espumoso.
Siendo alguien que estuvo involucrado con el problema de Budweiser Clamato en el verano de 2008, recomiendo obtener el número anterior de Kashrus Magazine que trata sobre el problema de Chelada (uno de los resultados más divertidos fue hechsher sobre el jugo de almejas) y la cuestión general de cerveza y kashrut.
Mientras tanto, incluso el cRc dice que las cervezas saborizadas necesitan ser revisadas, vea entre otros lugares http://www.kashrut.com/Alerts/?alert=A2558 (que no es un sitio de Kashrus Magazine).
Pero no creo que nadie tenga problemas con las hierbas y especias en la cerveza. Solo los aromas 'locos' que se agregan cada vez más.
cerveza que sigue la ley bávara tradicional llamada reinheitsgebot no necesita un hechsher ya que los únicos ingredientes son malta, agua, lúpulo y levadura. Esto sería considerado una cerveza sin sabor. Cualquier cosa fuera de eso se consideraría aromatizante y, dependiendo de lo que sea, requeriría un hechsher.
-mi fuente está hablando con varios rabinos de la crc, así como con mi propia experiencia cervecera
avi
Mónica Celio
avi
Yaacov Deane