¿Qué comían los bebés antes de la llegada de las licuadoras modernas?

De hecho, muchos bebés fueron alimentados con alimentos en puré , típicamente de verduras y frutas cocidas. Si bien es cierto que no todos los alimentos se pueden preparar de esta manera, tenga en cuenta que las familias premodernas rara vez tienen acceso al tipo de diversidad dietética que tienen las economías desarrolladas modernas. Así que esto probablemente no era una preocupación realista para la mayoría.

No obstante, hay una variedad de otros alimentos históricos para bebés. Un método común de preparación es ablandar los alimentos con líquido . Por ejemplo, desde la antigüedad, los bebés europeos han sido alimentados con pan empapado en agua con miel, leche, sopa o incluso vino. Otros ejemplos, probablemente más familiares, incluyen lo que es básicamente avena o papilla .

Alrededor de los seis meses, el niño comenzaría una dieta mixta de leche materna y cereal [que ha sido] empapado en leche o hidromel, sopa o huevos. A los seis meses los médicos ordenaron que al niño se le diera vino dulce o vino endulzado con miel o agua. . . o pan empapado en vino.

_{Rousselle, Aline. "Los cuerpos de los niños", en Porneia: sobre el deseo y el cuerpo en la antigüedad. Wipf y Stock Publishers, 2013.}

Del mismo modo, en Asia, los bebés y los niños pequeños eran, y continúan siendo ampliamente alimentados con congee . Este plato se cocina simplemente hirviendo arroz en demasiada agua, y se prepara desde tiempos inmemoriales. No se requiere licuadora u otros electrodomésticos de cocina avanzados.

Una de las primeras comidas que se le da a un bebé es el “congee”, una mezcla de caldo y arroz que tiene la consistencia de la avena. Este plato generalmente se prepara con carne, pescado o verduras, pero es posible que se eliminen los alimentos que no sean arroz y no se sirvan. el niño.

_{Morris, Heather M., et al. "Intermediación cultural en salud comunitaria". La enfermera canadiense 95.6 (1999): 28.}

Por último, está la comida premasticada . Los seres humanos en realidad vienen equipados con una especie de licuadoras biológicas de baja potencia: sus propios dientes, con los que la mayoría de los alimentos se pueden convertir en puré para alimentar a los bebés.

Otro método aceptable y adecuado para la carne era que los padres o la nodriza masticaran previamente algo de comida y luego se la dieran al bebé con los dedos. Un texto describe las porciones individuales de comida premasticada como bocados del tamaño de una bellota.

_{Newman, Paul B. Crecer en la Edad Media. MacFarland, 2007.}

La premasticación se ha documentado a lo largo de la historia humana y probablemente data de las profundidades de la prehistoria; incluso se observa en nuestros primos biológicos, como los orangutanes .

La leche materna, superpuesta con alimentos más sólidos, fue una parte importante de la dieta de un bebé durante mucho más tiempo de lo que pensamos ahora en muchos países occidentales, donde comenzar el destete a los pocos meses y completarlo dentro de unos pocos meses se ha vuelto común en los últimos pocas décadas, y la lactancia materna no está garantizada. Los sustitutos de la leche materna no eran tan buenos ni estaban tan disponibles como ahora hasta el siglo XX.

Los bebés se desarrollan físicamente muy rápidamente cuando están listos para comenzar el destete, por lo que alrededor de los 6 meses pueden comenzar a obtener algo de nutrición a partir de alimentos sólidos en lugar de puré, especialmente si todavía hay leche disponible. Sin embargo, si está tratando de reemplazar la leche con otros alimentos a partir de los 4 meses, los bebés tendrán dificultades incluso con los sólidos blandos.

La versión moderna de esto se llama destete dirigido por el bebé, esencialmente proporcionando alimentos que el bebé puede comer con los dedos (en realidad, esto es cada vez más recomendado por las autoridades sanitarias . Frutas y verduras crudas cortadas en trozos fáciles de agarrar, verduras/carne guisadas, incluso pan (aunque eso es bastante salado). Ninguno de estos son nuevos; de hecho, algunos de ellos se encuentran entre los primeros alimentos conocidos por los humanos. Por supuesto, otras especies de primates no tienen licuadoras y se alimentan de cosas como la fruta madura (ver Erupción del primer molar , destete e historia de vida en chimpancés salvajes vivos, TM Smith et al. )

Más lecturas interesantes:

• Evidencia isotópica de destete en cazadores-recolectores del holoceno tardío en el lago Salitroso, Patagonia, Argentina. (un artículo largo, busque "alimentos de destete" para una discusión relevante para mi primer párrafo)
• Del dilema del simio al dilema del destete: el destete temprano y su contexto evolutivo, GEKennedy
• Isótopos y nuevas normas: la investigación del surgimiento de las primeras prácticas modernas de lactancia materna en el Reino Unido en St. Nicholas Kirk, Aberdeen, K. Britton et al muestra que, durante los últimos mil años, el destete en el Reino Unido ha comenzado entre unos pocos meses y un año y se ha completado por unos dos años.
• ¿Por qué los bebés son destetados temprano? Datos de un estudio prospectivo de cohorte basado en la población, CM Wright et al analizan la práctica moderna y las recomendaciones en el Reino Unido.

Los métodos para hacer purés de frutas y verduras existían mucho antes de la licuadora eléctrica moderna.

Se puede utilizar un molinillo mecánico para la mayoría de las frutas y verduras cocidas con muy buenos resultados. No sé sobre los primeros tiempos históricos, pero estas cosas eran muy típicas a lo largo del siglo XX en lugares donde las licuadoras no eran comunes, por ejemplo, en Europa del Este.

Las madres también usaban un tipo especial de rallador, con cuatro pepitas en forma de estrella en cada orificio, para crear un puré ligeramente áspero a partir de plantas crudas o cocidas.

Luego también están las picadoras de carne, también una herramienta de la revolución posindustrial, pero bastante buena para hacer una sustancia similar a un puré a partir de muchos alimentos.

El macerado simple también funciona muy bien para muchas frutas y verduras, especialmente cuando se cocinan. Para eso, puedes usar una prensa de palanca.

Un instrumento más asequible y ampliamente representado es el triturador simple que ya mencionaste.

Y para hacerlo muy simple, siempre está el humilde tenedor. Un chef estrella podría volverse loco ante un puré lleno de trozos de 3 mm que un bebé se tragaría.

Y si está buscando herramientas verdaderamente antiguas, un mortero y una maja se han utilizado para tareas como la fabricación de harina miles de años antes de que se inventaran los molinos. No solo se pueden usar con granos crudos, sino con la mayoría de los demás alimentos, y son el método de preparación preferido para muchas recetas tradicionales, incluso fuera de los alimentos para bebés.

Por supuesto, todas estas herramientas requieren un tiempo de preparación mucho más largo que usar una licuadora. Pero dedicar esa cantidad de tiempo a la preparación de la comida era la norma, y ​​la gente simplemente lo hacía.

No puedo darle datos sobre qué sociedad usó qué herramienta y en qué proporción, o cuál fue la proporción real de uso de alimentos en puré versus alimentos que son blandos por otras razones. Pero como ves, el ser humano siempre ha sido capaz de hacer puré de alimentos, independientemente de los aparatos eléctricos.

Además, un aparte que no tiene nada que ver con la historia: si hoy en día quieres hacer puré de comida, ya sea para un bebé o para algún otro propósito, algunas de estas herramientas siguen siendo superiores a una licuadora, que es muy sensible con el líquido. -a-relación sólida. También tiene la opción de otras herramientas modernas, como procesadores de alimentos, exprimidores lentos y molinillos/molinillos eléctricos.

Las verduras, las frutas se pueden hacer puré. La carne es muy fácil de moler, o la carne cocida se puede picar en trozos finos. Las fuentes de carbohidratos como los fideos, las papas o el arroz son generalmente muy fáciles de cocinar hasta obtener un puré suave. Blender no es imprescindible, incluso hoy en día.

Por lo general, puré de alimentos, generalmente verduras y frutas. Personalmente, he visto bebés alimentados con puré de papas y puré de plátano.