Hola chicos, tengo una pregunta, acabo de preparar Omnipollo 2:14 clon, y la receta requiere 1,3 kg de frambuesas, empapé la bolsa en starsan, rocié la frambuesa congelada con starsan también y la puse en el mosto en un bag.Ahora es el momento de dry hop, así que me pregunto si está bien rociar con estrellas en la punta de una bolsa que sobresale del mosto porque las frambuesas lo hicieron flotar en la parte superior, incluso puse el peso adentro. Preocúpese si pueden crecer algunas cosas desagradables en la parte superior o si el ambiente con CO 2 es seguro durante cinco días.
¡Gracias y salud!
Starsan IIRC es una mezcla de ácido fosfórico y un agente humectante (surfactante) para lograr que la solución se adhiera a las paredes de un recipiente. Si bien uno podría hacerlo, no aconsejo usar starsan para esterilizar nada que no sea el equipo de elaboración de la cerveza, lo que es más útil para los recipientes de elaboración de la cerveza. La pulverización de starsan sobre las frambuesas no es un procedimiento particularmente útil ya que no puede esterilizarlas internamente .
En mi humilde opinión, starsan es tan eficaz como el agua hirviendo en la mayoría de los casos. Aconsejo no usar starsan en lúpulo de nylon o bolsas de frutas. Una rápida inmersión/agitación de la bolsa en agua hirviendo (o agua fría y microondas) es adecuada.
También vale la pena señalar que uno puede volverse demasiado paranoico o poner demasiado énfasis en hacer que todo sea totalmente estéril . La cerveza se elaboraba mucho antes de que se descubriera StarSan, la lejía o la pasteurización. Sí, hubo lotes rechazados ocasionales (como todavía los hay cuando se usan esterilizadores), pero en general, el proceso de elaboración de la cerveza era lo suficientemente repetible como para que la gente en los siglos pasados lo hiciera de una manera simple usando una higiene básica.
No creo que le haga mucho daño a tu cerveza. Escuché que STarsan es un buen nutriente para la levadura.
Con respecto a la bolsa flotante: ¿por qué no empujar la bolsa hacia abajo con una cuchara santificada o algo así? Hazlo un par de veces al día. Las frutas absorberán la cerveza y, tarde o temprano, dejarán de flotar. Al menos eso es lo que escuché que están haciendo los cerveceros de cerveza agria.
Iacovlev
ladrando.pete