¿Puedo aprender a cocinar con un libro?

Aprender a través del repertorio es una buena manera de desarrollar habilidades estándar en casi todas las disciplinas. Si lo que quieres es poder crear una variedad de buenas comidas, entonces cocinar con libros te servirá bien. Eso no quiere decir que el libro que elijas no importe, ¡por supuesto que sí! Un libro lleno de hechos y procedimientos precisos no es un buen maestro. Elige un libro de cocina que sea tan fascinante que no te importe leerlo como si fuera una novela. Así me sentí leyendo el libro de cocina Les Halles de Bourdain y estoy seguro de que puedes encontrar una obra igualmente inspiradora.

Entiende que esto te convierte en alguien que puede producir recetas, nada más. Lo digo con seriedad y sin desprecio, ya que ser alguien que puede replicar una buena receta una y otra vez es alguien que tiene un alto nivel de habilidad. Aún así, la mayoría de los que se adentran en la cocina y las artes culinarias rara vez están satisfechos con este estado de cosas. Uno desea sustituir ingredientes, construir sobre una base, ¡incluso inventar su propia cocina! Para eso, la experimentación es la mejor maestra. Vas a tener que empezar a cocinar con audacia y fallando a menudo para lograrlo. Realmente no hay mejor maestro que hacer algo completamente incomible con carne de cerdo valorada en $ 50 y luego agregar insulto a la herida con una cena de comida rápida. =/

Los libros pueden llevarte muy lejos, pero nunca pueden convertirte en un maestro. Cocinar no es solo algo que debes saber, es un oficio que debes practicar.

un maestro puede

• Detectar fallas en las técnicas.
• Juzgue el resultado basándose en años de experiencia.
• Darle los consejos y trucos que necesita .

Entonces, si bien puede aprender de un libro, llegar a un nivel alto será mucho más fácil con un maestro/maestro experimentado que lo guíe.

'Si puedes leer, puedes cocinar' - Anon

Realmente no necesitas un curso, lo más importante es practicar y seguir cocinando.

Aprendí a cocinar con un libro y apenas podía hacer tostadas cuando empecé. Si bien las clases de cocina pueden ser muy útiles, no sugiero nada más que complementar tu propio viaje con ellas. Si cocina con un buen libro las 7 noches de la semana, aprenderá rápidamente. Mi recomendación sería La Mejor Receta .

La ventaja de este libro es que hay una discusión sustancial de por qué se usan ciertas técnicas y cómo resultaron mejores que otras técnicas o combinaciones de ingredientes. Leer esto antes de preparar cada plato te ayudará a saber POR QUÉ cocinas de cierta manera en lugar de solo CÓMO seguir una receta. Después de un tiempo, descubrirá que puede cocinar sin el libro porque comprende por qué los diferentes pasos son importantes. Pero si eliges un libro pésimo, te resultará mucho más difícil llegar allí.

Con la posible excepción de la técnica del cuchillo, no creo que sea necesario un maestro. Lo que necesitas es curiosidad y ganas de jugar en la cocina.

Aparte de eso, el libro ocasional, la búsqueda en Internet o el chat con alguien más experimentado es una excelente manera de aprender.

En el fondo, cocinar es algo que se aprende haciendo, no leyendo ni mirando a otra persona. Ve, cocina, prueba, habla con la gente. Luego repita.

Además de la mayoría de lo que se ha dicho.

Sé el sous de tus amigos.

El problema de aprender de los medios (ya sea un libro, programas de cocina, un sitio web, videos de YouTube, etc.) es que se trata de una comunicación unidireccional.

No puede obtener respuestas inmediatas si tiene una pregunta. (espera, déjame dejar esto a un lado, pregunta en el sitio web, luego vuelve a cocinar 3 horas más tarde una vez que tenga una respuesta), y no hay nadie allí para darte pistas de que tal vez estás haciendo algo en menos de forma idónea.

Sí, puedes aprender mucho por ensayo y error, pero eso significa que no tienes la inteligencia colectiva de los años de experiencia de una sola persona. Puede observar las diferencias en la forma en que alguien despacha un pimiento (creo que Rachel Ray finalmente cambió al método más rápido de quitar los lados, en lugar de tratar de sacar el interior) u otras técnicas.

Algunos libros son más informativos que otros. (por ejemplo, Cookwise explica mucho de por qué la receta es como es... pero, de nuevo, fue escrita por un químico) y muchos de los "viejos clásicos" cubren técnicas y demás, en lugar de ser solo una lista de recetas y tal vez algunas lindas historias sobre la infancia del autor e imágenes de cómo podría verse el plato.

Entonces, en resumen: puedes aprender de un libro, pero es menos que ideal; tus habilidades mejorarán más rápido cocinando con alguien más con experiencia, o incluso viendo videos de técnicas.

Obtenga una copia de Joy of Cooking. En el encabezado de cada capítulo se explican algunos de los trucos para preparar bien ese tipo de comida. Además, hay una sección de 'conoce tus ingredientes' que incluye amplia información sobre todo tipo de cosas. Cuando estaba empezando, me dormía por la noche leyendo este libro. Las recetas están completas con todos los detalles necesarios para hacer una buena comida saludable, una vez que tienes una receta, puedes agregar tus propias variaciones para complacerte. Un muy buen libro tanto para principiantes como para expertos.

Puedes aprender técnicas de un libro, pero lo más importante es realmente cocinar . Aprenderá más haciendo.

Asegúrese de preguntarse 'por qué'; Sea inquisitivo y piense en las razones detrás de la metodología que está siguiendo.

Los dejo con esta cita:

Echamos un vistazo. Vimos un Rincón. En su cabeza tenía un gancho.

En su gancho tenía un libro. En su libro estaba "Cómo cocinar".

Lo vimos sentarse e intentar cocinar. Echó un vistazo al libro en el gancho. Pero un Rincón no puede leer, por lo que un Rincón no puede cocinar.

Y . . .

¿De qué le sirve a un Nook un libro de cocina de gancho?

~ Doctor Seuss ~

El problema con los libros es que todavía estás solo en una isla, y la capacidad de criticar tu propia comida con tu propia paleta es una habilidad crítica. Creo que solo llega una vez que confías en tu propio gusto en la comida. Cuando puedes ir a un restaurante y encontrar cosas que amas y cosas que odias en el mismo lugar, solo entonces comprendes lo suficiente como para comenzar a devolverte ese reflejo en el cuchillo.

Todo el mundo dice que la clave es cocinar, y eso es cierto. Pero la parte realmente importante es una amplitud de experiencia. Eso es difícil de lograr cuando estás solo, sin importar lo que diga el libro.

El problema con las clases de cocina es que estarás en una mezcla de estudiantes con una amplia gama de experiencia. Como maestro, el enfoque siempre es transmitir los conceptos y preocuparse por la aptitud de un estudiante en particular solo en el caso de un fracaso absoluto, siempre que las personas comprendan las partes centrales de la lección. En ese caso, los libros incluyen todas las piezas centrales.

Mi recomendación es buscar un buen restaurante local y ofrecerse para ser lavaplatos una o dos noches a la semana. Trátelo como una clase que tomaría en una universidad, excepto que todo lo que hará es mirar (mientras tiene otras tareas divertidas). Solo entonces es cuando ves un lugar donde la velocidad es una gran preocupación, donde las recetas no se enseñan con papel sino con "ven aquí y mírame hacer esto", y donde trabajan los profesionales.

Creo que lo que quieres es una combinación de un libro y un buen amigo para llamar con una pregunta sobre una técnica que puede no tener sentido. En mi caso me apoyo en los familiares cuando me confundo. Sin embargo, realmente se puede aprender mucho de un libro claro y conciso. No puedo decir lo suficiente sobre el libro de cocina familiar The America's Test Kitchen (aunque desearía haber sabido que la versión saludable estaba a la vuelta de la esquina).

Lo que aprendí del creador de Cooks Illustrated/ATK es que uno debe comenzar aprendiendo 25 recetas hasta que las sepa (al menos casi) de memoria. Un libro como ATK o tal vez otro estándar para el aprendizaje lo llevaría allí. Encuentre un aperitivo o dos, algunos acompañamientos, algunos platos principales, algunos postres, algunos productos horneados y asegúrese de estirarse. Mientras trabaja en sus recetas, llame a ese amigo si tiene alguna pregunta técnica, ¡o tal vez publíquela aquí! Simplemente no somos tan rápidos como una llamada de distancia.

Después de eso, querrá comenzar a diversificarse para trabajar por su cuenta. Aquí, libros como Ratio (que te enseña las proporciones básicas en muchas preparaciones) y The Flavor Bible pueden ser tus guías cuando comiences a experimentar y hacer lo tuyo.

Cocinar es una de las pocas artes que utiliza todos los sentidos: para mí, una receta debe tocarse, olerse, escucharse, verse y probarse para comprender completamente la forma en que los ingredientes se combinan para producir algo nuevo. Personalmente, aprendí aquí: http://www.braxtedparkcookery.co.uk/ . Era mi local, así que no tuve que viajar muy lejos y tienen cursos para principiantes que te dan una visión general de la cocina en general.

Sin embargo, probablemente recomendaría que le pidas a tu mamá que te enseñe, nadie hace comida como tu mamá.

Los libros de cocina son excelentes para la inspiración, pero la mayoría son débiles en la técnica y los "por qué". Descubrí que los libros que se enfocan en la técnica y te brindan buenas ilustraciones pueden ser de gran ayuda para el cocinero autodidacta. Este es mi recurso cuando tengo preguntas sobre la técnica: Técnicas completas de Jacques Pepin (http://amzn.com/B005OL7YH2). Es muy completo, claro y ofrece muchas ilustraciones paso a paso.

Sin embargo, la conclusión es que necesita practicar estas habilidades y aprender de sus errores.