Siendo soltero otra vez, estoy pensando que es hora de que aprenda a cocinar para mí mismo, el problema es saber cocinar y comprar, comprar es una parte importante del problema, en cantidades que serán suficientes para mí, y tenerlo. ser saludable y no todo prefabricado. ¿Hay buenos libros de cocina que se presten a esto? Debo señalar que realmente no quiero comer las mismas cosas durante un par de días.
Además, ¿alguno de los libros para principiantes absolutos se presta a esto? como no tengo mucha experiencia
Entonces, mi otra respuesta fue sobre técnicas y consejos más generales... pero para la pregunta real del libro de cocina... todo el asunto de 'cocinar para uno' ha sido una de mis preocupaciones favoritas durante algún tiempo (me perdí de preparar mi entrada por primera vez). Competencia Food Network Star, y tienen una restricción en el formulario de solicitud que me ha impedido participar desde entonces)
Pero, un par de libros de cocina que parecen estar todavía impresos:
En realidad, cocinar para uno mismo no es difícil, como cualquier otra cosa, simplemente suena difícil si no dominas los conceptos básicos. Cocinar solo es realmente mucho más fácil que cocinar para otros: toma mucho menos tiempo, es menos costoso y tiene menos carga emocional (si su comida no sale bien, usted es el único que lo sabe). una de las arenas de tu vida donde tienes el control total. Puedes comer cuando y lo que quieras cada noche.
... busque también los libros de cocina de tipo 'bajo número de ingredientes'. (El concepto existe desde hace más tiempo que Five Ingredient Fix ... Tengo muchos libros de cocina de este tipo, pero la mayoría están agotados (y en realidad no tengo ese))
... y si no está buscando el tipo de cocina elegante para uno, algunos de los 'libros de cocina universitarios' y otros libros de cocina introductorios tienden a ser más adecuados para un bajo esfuerzo (o poca habilidad) y menos personas, pero la mayoría siga insistiendo en hacer de 4 a 8 porciones, incluso para las universitarias, así que siga el consejo de NBenatar .
Además, no exactamente libros de cocina... más escritos sobre comida, además de recetas, pero específicamente de la variedad 'cocinar solo':
... Tengo algunos otros, por ejemplo, "The Bachelor's Dinner: Good Food for Single People", de David Jones, que se esfuerza por ser una cena más elegante (un poco demasiado en esa dirección en mi opinión), pero son agotado, y ese ni siquiera aparece cuando busco por ISBN.
Además, si sigue alguno de los enlaces, Amazon hace recomendaciones de libros similares, ya que hay muchos libros sobre el tema (solo que son algunos que no he leído)
Uno de los problemas con el uso de libros de cocina normales para cocinar es que después de hacerlo durante el tiempo suficiente, es difícil motivarse para cocinar algo demasiado complicado; nadie más va a saber si tienes un sándwich de mantequilla de maní para la cena.
Contribuí con algunas de mis ideas perezosas a "Grad Student Cooking in Style" de Neurotic Physiology , pero una gran parte no llegó a tiempo para la fecha límite (ella no aceptó mi 'no dijiste en qué zona horaria'). ' disculpa) ... aquí están los diversos comentarios que había escrito, menos las recetas:
El problema con la cocina de la escuela de posgrado: a menos que también esté apoyando a una familia (en cuyo caso, es de esperar que compartan las tareas de cocina), a excepción de los alimentos preenvasados, la mayoría no se vende para servir a una persona, y los descuentos parecen ser cuando compras de 3 a 5 libras de carne a la vez.
Entonces, mi sugerencia es comprar el paquete de carne de tamaño irrazonable, pero luego prepararlo para que pueda usarse en los tamaños que desee.
Por ejemplo, cuando sale a la venta ese paquete de carne molida de "tamaño familiar", preparo la mayor parte en hamburguesas, las envuelvo individualmente en papel encerado, meto ocho de ellas en una bolsa con cierre hermético del tamaño de un galón y las congelo. em. Si lo desea, agregue un poco de condimento italiano o condimento para bistec mientras forma las hamburguesas para obtener una variedad adicional. (Aunque, son más versátiles si los dejas simples. Puedes colocarlos en una parrilla George Foreman aún congelada, y saldrán bien. (Aunque, primero querrás quitarles el papel encerado). O bien, puede descongelarlos y convertirlos en una salsa de carne para pasta, un chile de cocción rápida o cualquier otra cosa que use carne molida.
Durante mi licenciatura, como no tenía espacio en el congelador, obtenía un paquete en el rango de 1 libra (tal vez un poco más grande) y lo cocinaba junto con una cebolla grande cortada en cubitos (tal vez del tamaño de una pelota de béisbol), unos cuantos dientes de ajo , triturados, y tal vez un pimiento morrón si tuvieran un precio razonable esa semana. Bien sellada, la mezcla se mantendría en el refrigerador durante una semana, y solo tuve que calentar un poco con:
... el arroz sucio a menudo se encontraba con una tortilla, queso y salsa picante en forma de burrito. Si los pimientos están a la venta, corte uno por la mitad, verticalmente, luego saque el tallo, las semillas y la membrana. Colóquelo con el lado cortado hacia abajo en una fuente para horno y ase a 350F hasta que se ablande un poco (tal vez 10-15 min), luego retírelo del horno, rellénelo con una mezcla de arroz sucio y queso, luego vuelva a colocarlo en el horno para hornear hasta que el queso se derrita. (Si sobra arroz sucio, cocinará el pimiento menos solo, para que no se ablande por completo antes de que el arroz se caliente por completo... o cocine primero el arroz en el microondas para que esté tibio antes de rellenarlo). .
Si no tienes espacio en el congelador, también puedes hacer pastel de carne. No tengo una receta establecida... verduras (zanahorias, cebollas, pimientos, incluso he echado un paquete descongelado de espinacas congeladas), carne molida, un par de huevos, un poco de pan rallado (o, si es no lo suficientemente rancio como para romperlo en migas, romperlo, remojarlo en leche o agua, luego exprimirlo y agregar el pan húmedo), especias italianas, colocar en una bandeja para hornear y luego hornear. Si comienza a oscurecerse demasiado antes de que el centro esté cocido, agregue algún tipo de salsa encima (ketchup, salsa de tomate, salsa barbacoa, lo que sea).
Si no tiene un microondas para recalentarlo, simplemente córtelo en rodajas y luego fríalo en una sartén para calentarlo. También puede desmenuzar las sobras en salsa de tomate y servir sobre pasta.
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Si tiene espacio en el congelador y una olla grande (de lo contrario, no vale la pena), compre pollo cuando esté en oferta, escalfalo y luego congélelo. Si eres aún más aventurero, haz caldo de pollo también.
El problema normal de escalfar pollo es que debes acordarte de sacarlo o se vuelve gomoso, pero hay un truco:
Después de una hora, el pollo estará cocido... pero no demasiado, aunque lo dejes allí durante tres horas. Debido a que hervimos el exterior, lo desinfectamos en caso de que tuviera contaminación superficial.
Si no tiene hueso, puede dejar que se enfríe y luego cortarlo en trozos. Si hay huesos, los saco y luego corto la carne en tiras, la saco y la congelo en trozos de tamaño razonable. (lo que para mí significa llenar parcialmente una bolsa de congelador de un cuarto de galón, luego aplastarla en dos pedazos, para que no se congele como un bulto gigante, y solo puedo sacar la mitad a la vez).
Si tiene algunas verduras tristes (pasadas de su mejor momento, pero no podridas, mohosas o blandas... pero estamos hablando de estudiantes de posgrado, se las habría comido mucho antes de llegar a esa etapa), córtelas en trozos y revuelve después de dejar hervir el agua. Si eres como mi mamá, y cortas y congelas cosas para ese último lote de caldo (junto con cortezas de queso parmesano, tallos de algunas hierbas, etc.), tíralo mientras hierve, para que no se enfríe el agua. demasiado rápido después del hervor. Agregue un poco de sal y pimienta, luego deje como de costumbre. Después de deshuesar el pollo, vuelva a colocar los huesos y déjelo hervir a fuego lento durante una o dos horas más... luego cuele y enfríe... y luego, después de pasar una noche en el refrigerador, congélelo (en bandejas de cubitos de hielo o moldes para muffins, luego mételo en una bolsa con cierre hermético y guárdalo en el congelador para cuando lo necesites.
Usos del pollo troceado:
Usos del pollo desmenuzado:
...
Nunca he sido un gran comedor de bistecs, pero cuando la parte superior o inferior sale a la venta como un corte de 'asado de Londres' (la venta para mí es de ~ $ 4 / lb, a veces menos), derrocharé y lo haré. en una variedad de cosas: (nota: no todos los 'london broil' son iguales ... a veces intentan hacer pasar a chuck como london broil).
... entonces, con las sobras del London Broil, podemos convertirlo en otras comidas completamente diferentes para el resto de la semana:
Cuando era soltero solía disfrutar ir al supermercado y elegir lo que haría para cenar esa noche. Caminaría a través de los productos y me inspiraría en cualquier cosa que pareciera fresca y colorida y comenzaría desde allí. El departamento de carnes a menudo tenía porciones individuales de pescado o bistec, y al preguntar resultó que dividían un paquete de carne en porciones individuales para los clientes. Comprar para una persona significaba poder derrochar un poco en ciertos artículos. Otra cosa que resultó útil fue una olla muy pequeña y una sartén para cocinar porciones individuales. Y en las ocasiones en las que hacía demasiada comida, traía el resto al trabajo y lo compartía con los compañeros de trabajo. ¡Los mejores deseos!
No necesitas un libro de cocina especial para esto. Simplemente haga comidas para 2 personas y ponga una porción en el congelador o cómala para el almuerzo del día siguiente.
Tendrá que experimentar con la cantidad que debe comprar, o simplemente comprar lo que necesita para la cena de ese día. Haga esto durante un par de semanas, realice un seguimiento, luego puede calcular cuánto comprar semanalmente y comenzar a hacer compras individuales.
Un amigo mío tiene un blog llamado " Cocina en el armario " que está dedicado a cocinar en una cocina pequeña. Por lo tanto, los tamaños de los lotes tienden a ser más pequeños que algunas otras recetas que pueda encontrar.
SF.