¿Puedes comer frijoles después de usarlos como pesas para pasteles?

Estoy haciendo una receta que involucra el uso de pesos para pastel cuando se hornea previamente una masa para pastel, y sugiere usar frijoles secos como alternativa si no tiene pesos para pastel especialmente diseñados.

¿Puedes comer los frijoles después de usarlos para este propósito? ¿Cambia el tiempo que los cocinarías o algo más sobre cómo los prepararías?

Si no, ¿puedes reutilizarlos en tartas posteriores?

Otro método antiguo es forrar la corteza con papel de hornear y pesar con monedas.
Permítame recomendarle usar azúcar como peso de pastel en su lugar: seriouseats.com/2016/10/how-to-blind-bake-a-pie-crust.html
Y si haces eso, puedes usar el azúcar después.
Estoy reutilizando mis frijoles prehorneados durante años sin ningún problema. Pero puse un papel encima de la corteza antes de agregar los frijoles.

Respuestas (1)

Los frijoles ya están secos, pero ciertamente es posible que al hornearlos se sequen más o los cocine sin ablandarse. Vale la pena probarlo, para lo cual usaría garbanzos: los compro a granel y se ablandan con bastante facilidad (además, los cocino solos también hago hummus mientras mis otros frijoles se cocinan en chile, etc.). Los enjuagaría y los pondría en remojo una vez que se hayan enfriado un poco, en lugar de guardarlos.

Para reutilizarlos como frijoles para hornear, me preocuparían dos cosas: la seguridad y los frijoles chamuscados que dan un sabor desagradable. Esto último se soluciona no reutilizándolos si comienzan a dorarse, y para lo primero, es importante mantenerlos secos, ya que los frijoles secos se conservan indefinidamente. Si los frijoles están en contacto directo con la masa durante el horneado a ciegas, los enjuagaría brevemente (para quitar las manchas de la masa y luego los devolvería al horno de enfriamiento para que se sequen rápidamente).

¿Puedes comer frijoles después de usarlos como pesas para pasteles?
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