Finalmente estoy haciendo uso de un kit que me envió mi amigo. Acabo de preparar Muntons Gold IPA y lleva fermentando unos 3 días. El burbujeo pareció comenzar dentro de las 24 horas más o menos. Era juguetón al principio, ahora parece haberse ralentizado, pero no detenido.
Tienen una receta alternativa que requiere 1 kg adicional de malta para un ABV más alto. Las instrucciones no dicen nada acerca de que la fermentación de 7-8 días tome más tiempo con un kg extra de malta. Supongo que soy un castor ansioso, pero solo tengo curiosidad por saber qué debo esperar en el tiempo de fermentación.
También tengo lúpulo extra que obtuve de la tienda de cerveza casera y me indicaron que lo agregara después de aproximadamente 3 días. ¿Es este un buen consejo? Me encanta un fuerte sabor y aroma a lúpulo, ¿es necesario secar el lúpulo en el fermentador y la botella?
Lo primero es lo primero, deja de revisar la cerveza . Déjalo así durante los próximos 10-14 días. Resista todos los impulsos de revisarlo o meterse con él. El burbujeo probablemente se detendrá al día siguiente y esto está perfectamente bien. Después de este período de 10 a 14 días, enfríe el fermentador lo más posible durante unos días. Si no puedes hacer esto, no te preocupes demasiado. Este paso ayuda a eliminar la levadura antes de agregar el lúpulo, porque la levadura en suspensión puede "bloquear" parte del sabor del lúpulo seco para que no llegue a la cerveza final.
Después de este tiempo, puede agregar sus lúpulos secos. Ponlos todos en el fermentador, no pongas ninguno en las botellas, y déjalos unos días (entre 3-7). Después de haber hecho dry hopping durante este período, enfríe el fermentador lo más que pueda nuevamente para eliminar las partículas que flotan durante unos días, luego embotelle la cerveza. Evite que entren lodos de levadura o partículas de lúpulo en la cubeta de embotellado.
Con respecto a la malta extra, cada vez que agrega fermentables a un lote, aumenta ligeramente el tiempo de fermentación y, lo que es más importante, aumenta la cantidad de tiempo que la cerveza necesita para "reposar" o "acondicionarse" antes de que sea buena . Por lo tanto, para 1 KG de malta adicional, es posible que vea burbujas durante 1 día adicional, pero esa cerveza necesitaría una semana adicional en la primaria y tal vez una o dos semanas adicionales en la botella antes de su mejor momento. Cuanto mayor sea el ABV de una cerveza, más tiempo tardará en "suavizarse" y alcanzar su punto máximo.
A riesgo de generalizar demasiado, prácticamente "nunca" debes hacerle nada a una cerveza que ha estado fermentando durante solo 3 días. Nunca tocaría una cerveza antes de la marca de 7 días, e incluso entonces, eso sería solo para verificar la gravedad y ver cómo está. Nada de lo que le hagas a la cerveza en la marca de 3 días ayudará a la levadura, solo la dañará. El antiguo consejo de elaboración casera de colocar la cerveza después de un par de días está desactualizado y, a veces, es dañino para la cerveza.
nomw
graham
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