mañana prepararé una IPA de estilo inglés con extracto. Quiero dry-hop en la fase de acondicionamiento, así que, considerando que estoy usando S04 en un lote pequeño, probablemente agregaré el lúpulo el miércoles. Debería estar más que terminado para entonces según mi experiencia.
Dos preguntas:
¿Crees que está bien si hago dry-hop en la primaria?
¿Cuánto tiempo debo usar dry-hop?
El tamaño del lote es de 10 litros y estaba pensando en hacer dry-hopping con 15 gramos de EKG.
El dry-hopping en primaria está bien. Muchas personas ya no trasiegan a un recipiente de fermentación secundario a menos que realmente estén agregando fermentables adicionales. De hecho, a veces se recomienda el dry-hopping antes de que se complete la fermentación primaria (incluso en krausen alto).
En términos de tiempos, he visto muchas recomendaciones diferentes, generalmente en referencia al tiempo antes del envasado (embotellado o embarrilado). En algún lugar entre 3 y 7 días antes del empaque parece bastante normal. Algunas personas temen que el dry-hopping por más tiempo (más de 7 días) pueda contribuir a un sabor a hierba en la cerveza final y errar por el lado más corto.
En un experimento de Brulosophy , probaron las diferencias entre las cervezas de lúpulo seco corto y largo y descubrieron que, aunque parecía haber diferencias notables, era más una cuestión de preferencia que otra cosa. Tal vez los resultados allí puedan darle algunas pistas sobre cómo podría querer ir en función de lo que quiere de su cerveza.
Uso mucho SO4. Como parece saber, es un fermentador rápido. Es posible que desee agregar sus lúpulos un poco antes para obtener algo del potencial de depuración de O2 a medida que la levadura se está acabando. Tal vez el lunes sea una mejor opción.
Se requiere dry hopping y luego en primaria. Lo dejaría pasar una semana completa a partir de ese momento. Si es posible, podría iniciar una caída en frío que ayudaría a reducir algunos de los lúpulos si usara gránulos. Si está utilizando lúpulos enteros, no se asentarán, pero son más fáciles de colocar debajo de ellos.
El dry hopping es uno de los casos en los que uso un secundario. Al hacer dry hopping en primaria, obtienes interacciones entre el lúpulo y la levadura que no me interesan. Tiendo a secar el lúpulo en el barril de servicio y el lúpulo seco permanece durante 2-3 meses. No hay problema en hacer eso.
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