Receta de IPA de la costa oeste en mal estado, ¿podría el dryhopping hacerla buena?

Mi primer lote, seguí una receta usando extracto de malta para crear una West Cost IPA.
La redacción de la receta me hizo invertir las adiciones de lúpulo...

[Editar] En lugar de:

  • 2oz de Centinennial a 0mins dejados en ebullición
  • 1oz de chinook a los 10mins dejados en ebullición
  • 1oz de colón a los 60mins dejados en ebullición

Hice :

  • 2oz de Centinennial a los 60mins dejados en ebullición
  • 1oz de chinook a los 50mins dejados en ebullición
  • 1oz de colón a 0mins dejado en ebullición

De mi lectura me di cuenta de que sería una cerveza muy amarga y con poco aroma... Calculé los IBU en 105. ¿Me equivoco? ¿El dryhopping con Citra puede ayudar a que mi cerveza sepa algo mejor que solo amargura?

El resto de la receta:

  • 8 oz de malta Victory (grano macerado)
  • Extracto de malta líquido dorado de 9 libras
  • 1 paquete Safbrew US-05 Dry Ale Yeast

La gravedad original estaba en 1.050

¡Gracias!

También verifique esta pregunta: homebrew.stackexchange.com/questions/5492/…

Respuestas (1)

¡¡¡Esperar!!! ¿La cerveza sabe bien?

Si es así, déjalo, seguro que no será tan amargo como la receta, pero la buena cerveza es buena cerveza. Probablemente esté bien.

Las adiciones de lúpulo están numeradas por la cantidad de tiempo de ebullición en minutos. Entonces, una adición de 60 minutos hierve durante 60 minutos y se agrega un minuto 0 (o "apagado") al final de la ebullición.

Entonces, dado que invirtió sus adiciones de lúpulo, uno esperaría que fuera menos amargo, especialmente porque el lote más grande de lúpulo amargo de 2 oz se agregó en 0 en lugar de 60 minutos.

Ok, entonces es demasiado dulce o desequilibrado, o quieres jugar con él, hay algunas maneras de hacerlo.

Una forma sencilla es hacer un "té de lúpulo" con una cafetera de émbolo. Ponga agua hirviendo con un montón de lúpulo, tal vez 1 oz (28 g), o si realmente necesita más amargor, quizás 2 oz (56 g). Déjelo reposar por un tiempo para disolver/isomerizar los ácidos del lúpulo (esto sucede cuando el agua/el mosto está aproximadamente > 80C (176F)). Puede probar el té para determinar el nivel de amargor. Si está agregando esto al fermentador, déjelo enfriar un poco de antemano. Obviamente, también estás diluyendo tu cerveza con este método.

Por supuesto, te queda la pregunta: ¿cuánto debo agregar? No puedo responder a esto, pero puedes hacerlo al gusto.

Otra opción serían los aceites de extracto de lúpulo preisomerizados , que se pueden agregar en cualquier etapa. Una vez más, puede agregarlos al gusto.

Pero, sinceramente, creo que podrías dejarlo, todo estará bien.

Si es necesario, y una gran cantidad de lúpulo seco (citra + simcoe) y elige una East Coast IPA / NEIPA.

"Entonces, dado que invirtió sus adiciones de lúpulo, uno esperaría que fuera menos amargo, especialmente porque el lote más grande de lúpulo de amargor de 2 oz se agregó en 0 en lugar de 60 minutos". Pensé que agregar lúpulo al principio significaba solo amargor ya que el aroma del lúpulo desaparece después de 45 minutos de ebullición. ¿Me equivoco? Orinal estimó que el ibus era de unos 45, ahora desde que invertí es 105..
@Boubou: su comentario es correcto, pero su pregunta dice que agregó la "adición de 60 minutos, 2 oz" en "0 minutos". Esto debería hacerlo menos amargo. Cuanto más tiempo hierve da más amargor, menos aroma. Un hervor más corto da menos amargura, más aroma. Debido a que su receta tiene la mayor parte de las adiciones de lúpulo para amargar a los 60 minutos, sería razonable suponer que se volvería menos amarga con los tiempos invertidos. Por supuesto, también depende de los niveles de ácido alfa ("AA") de sus lúpulos, pero no incluyó esta información.
Supongo que no escribí bien mi pregunta. Lo edité, debería representar más lo que hice ahora. Gracias
@Boubou - Sí, ese cambio lo invierte. Es posible que tenga un fuerte amargor persistente; dicho esto, también depende de los ácidos alfa (AA) del lúpulo. El amargor del lúpulo también disminuirá con la edad, así que pruebe algunos, y si cree que es demasiado amargo, pruébelo de nuevo en un par de meses. Una vez hice una IPA de 1850 con una receta original. Usó una gran cantidad de lúpulo, por lo que costó mucho dinero hacerlo. Lo probé, era horriblemente amargo. Pensé "¡Caramba, desperdicié mi dinero!" - pero seis meses después, la amargura había disminuido y la cerveza era excelente.
Receta de IPA de la costa oeste en mal estado, ¿podría el dryhopping hacerla buena?
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