¿Por qué mi hidromiel está rebosante de espuma?

El hidromiel está hecho con hojas de hibisco remojadas y lúpulo que se agrega a la miel y nuez moscada triturada cuando se enfría un poco. Cuando estuvo a la temperatura adecuada, añadí la levadura y la aireé. Agregué media bolsa de levadura seca activa estrella roja. De la noche a la mañana explotó, así que agregué agua de manantial para recuperarlo un poco y volví a colocar la esclusa de aire. En 5 minutos, la esclusa de aire estaba llena de espuma. ¡Lo quité y lo limpié 2 veces más!

Tldr; ¿Por qué mi viking blod mead produce tanta espuma?ingrese la descripción de la imagen aquí ingrese la descripción de la imagen aquí

Cody, una cosa a la que quizás quieras prestar atención en el futuro es la temperatura de fermentación. Esto es especialmente importante en los primeros dos o tres días. Las altas temperaturas permitirán que la levadura sea más activa. También aumentará la producción de éster, lo que puede ser bueno en un hidromiel, siempre que su esclusa de aire pueda manejar la actividad. Además, la temperatura tiene un efecto bastante profundo sobre la tensión superficial.

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Parece que tiene una fermentación muy activa (esta es una buena noticia), y supongo que algo en sus ingredientes (¿quizás los aceites en la nuez moscada?) Ha aumentado la tensión superficial del líquido, por lo tanto, todos los pequeños Las burbujas de CO2 permanecen más tiempo sin explotar.

La espuma se asentará en los próximos días. ¡Yo diría que espere, déjelo fermentar y vea si sabe bien al final! Mientras tanto, tal vez intente instalar un tubo de escape en lugar de su esclusa de aire de 3 piezas para que no tenga que limpiarlo con tanta frecuencia.

Y para el próximo lote, recomendaría dejar un poco más de espacio libre para dejar espacio para la espuma. Cuando fermento sidra en una jarra de 1 galón, generalmente no la lleno más allá de donde la pared lateral comienza a curvarse.

Espero que quede genial, ¡el color es increíble!

Por cierto, encontré un papel que medía la tensión superficial de diferentes alimentos y aceites medicinales. No vi nada útil de un vistazo, pero en un momento mencionó "aceite de semilla de poopy". Eso tiene que ser uno de los mejores errores tipográficos que he visto.

¡Guau! ¡No sabía que la nuez moscada podría cambiar la tensión superficial! ¡La espuma ha disminuido y gracias por proporcionar formas de reducir el riesgo de esta explosión de espuma en el futuro! (¡Este líquido manchará las cosas de rojo!) ¡Gracias por encontrar ese error tipográfico! Eso me alegró el día jaja
@CodyFerguson Solo una suposición sobre la tensión superficial, podrían ser otras cosas. ¡Probablemente debería notar que nunca he hecho hidromiel! Otro pensamiento: si termina carbonatando este lote, podría ser interesante ver qué tipo de retención de cabeza tiene.
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