Preparé mi primer hidromiel hace un mes. Yo he puesto 1 dosis de miel por unos 3,5 de agua. Terminó con 2 litros de mosto en una botella de pet. Le he puesto 10 gramos de levadura (todo el sobre).
Desde que comencé, ha pasado un mes y aparentemente no hay más fermentación. Así que lo extraje de la botella de PET en dos botellas de vidrio.
Solo tomé un sorbo de hidromiel y noté un sabor muy distinto a levadura.
¿Qué puede haber pasado? ¿Le puse demasiada levadura? ¿O es normal y el sabor de la levadura se desvanecerá después de sacarla del recipiente principal?
¿Ha añadido algún nutriente de levadura o pasas al mosto? La miel y el agua suenan como un festín para la levadura, pero en realidad es como tratar de comer tres comidas completas en una heladería. No hay nutrición real disponible. La práctica normal con los hidromieles es fortificar el mosto con algún nutriente de levadura envasado. La práctica antigua es echar algunas pasas. Ambas técnicas funcionan.
¿Alguna vez vio algún signo de fermentación? ¿Cuáles fueron las gravedades inicial y final de su aguamiel? No es sorprendente que toda su fermentación se realice después de 30 días, pero en la primera semana, ¿las cosas estaban burbujeando?
Si lo hubo, entonces probablemente estés bien. Mead proporciona un testimonio asombroso del poder del condicionamiento. Nunca he probado un hidromiel de un mes que me haya gustado; pero he considerado descartar muchos lotes jóvenes que luego se suavizaron y se volvieron verdaderamente maravillosos después de 9 meses a un año.
Si nunca hubo fermentación, entonces lo que tienes ahora es agua de miel vieja con levadura. Esto podría ser el resultado del uso de miel procesada que aún podría tener algunos conservantes químicos. Es extraño que la miel tenga conservantes, porque la miel no se echa a perder . Aún así, ocasionalmente encontré (y me mantuve alejado de) botellas de miel de descuento que contienen aditivos.
Mateus Viccari
henry taylor