Los cuatro grados de cerveza trapense son Enkel, Dubbel, Triple y Quadrupel. Dubbel y triple son los más comunes y, ocasionalmente, vemos quadrupel.
¿Hay un relato histórico de cómo se llamaron los grados tal como son?
Pero, ¿por qué Enkel no se ve públicamente? ¿Hay alguna razón para el secreto o es que el dubbel es demasiado ligero para llamar a un trapense?
Las designaciones Dubbel/Triple/Quad están totalmente separadas de la etiqueta trapense.
Los trapenses son una orden religiosa católica oficial que sigue las reglas de San Benito, una de las cuales dice " pues entonces son monjes en verdad, si viven del trabajo de sus manos" . Todos los monasterios fabrican productos, más comúnmente cerveza y queso, que venden para financiarse. Varios de los monasterios forman la Asociación Internacional Trapense para evitar que cualquier persona que no sea realmente parte de la orden use el nombre Trapense en sus productos.
Pero la cerveza trapense no es realmente un estilo, es un sello comercial como "Orgánica". Tanto Dubbel como Tripel se originaron como nombres de cervezas específicas elaboradas por trapenses en la abadía de Westmalle. Dubbel comenzó a usarse en la década de 1850 y Tripel (1950) es una versión renombrada y ligeramente más lupulada de lo que los monjes solían llamar Superbier (1930). Quadrupel es una marca de La Trappe hecha en la abadía de Koningshoeven, que probablemente se introdujo en algún momento de la década de 1990. Koningshoeven también solía comercializar una cerveza llamada Enkel, pero detuvo la producción en 2000.
En todos los casos, la popularidad de las cervezas condujo a la imitación por parte de otros cerveceros que convirtieron sus nombres de marca en designaciones estilísticas sueltas. Sería como si la gente comenzara a imitar a Arrogant Bastard de Stone y comenzara a producir su propia cerveza Arrogant.
Las clasificaciones dubbel/tripel provienen del proceso de elaboración de la cerveza parti-gyle : los tripels provienen de la gravedad extremadamente alta (gravedad ~ 1.080) de los primeros recorridos del mosto desde la cuba de filtrado hasta la olla de ebullición; los dubbels provienen de las segundas ejecuciones ligeramente más bajas (~ 1.060 de gravedad). El término "enkel" no figura en Brew Like a Monk de Stan Hieronymus , pero según el artículo de Wikipedia sobre "cerveza trapense" :
Enkel, que significa "único", es un término utilizado anteriormente por las cervecerías trapenses para describir la receta básica de sus cervezas.
Esto tiene sentido, considerando que las clasificaciones "dubbel" y "tripel" simplemente se refieren a las diferentes etapas de elaboración de una receta. También vale la pena señalar que el "quadrupel" no es una designación tradicional de cerveza trapense.
El nombre 'Enkel' simplemente ya no se usa. Enkel significa 'single', lo que significa que es la fuerza de la cerveza hecha por la abadía sin hacerle nada extra.
Varias (¿la mayoría? ¿todas?) de las abadías trapenses venden una cerveza en el rango de ~6%, dubbel y tripel, son más fuertes, pero no tienen el doble o el triple de contenido de alcohol. Solo puedo especular si algo se duplica o triplica para obtener esos estilos. Cantidades dobles o triples de grano deberían dar un poco más de alcohol de lo que realmente tienen. ¿Algún trapense en este sitio para explicar?
De hecho, para confirmar lo que otros han dicho anteriormente, tengo entendido que los monjes consumían el enkel o féretro individual, para evitar que se emborracharan todo el tiempo porque era un féretro débil, pero vendían los féretros más fuertes (dubbel, tripel etc...) para ganar dinero. Esa es también la razón por la que hoy en día no se ven féretros de Enkel en las tiendas.
kehuai