Me preguntaba por qué hay tan pocos trapenses y cómo es que de los once trapenses 6 de ellos son de Bélgica. ¿Por qué las cervecerías no están más repartidas por el mundo? ¿Tiene algo que ver con lo que pasó allí en la historia?
Los trapenses son miembros de una orden religiosa católica romana. Los trapenses siguen una regla de San Benito que establece que deben "vivir del trabajo de sus manos", lo que significa que muchos monasterios trapenses venden bienes para obtener ingresos. La orden no tiene una prohibición particular contra el alcohol, por lo que producir cerveza es una profesión completamente razonable para los monjes.
La orden tiene siglos de antigüedad y se originó en Francia. Sin embargo, muchas de las cervecerías francesas fueron destruidas durante la revolución francesa (y más tarde, las guerras mundiales). Afortunadamente para nosotros hoy, los monasterios en la Bélgica amante de la cerveza sobrevivieron (o en casos como el de la Abadía de Rochefort , fueron restaurados).
Hoy en día, el logotipo "Authentic Trappist Product", que define una cerveza trapense "real", es propiedad de la Asociación Trapense Internacional, una organización fundada en 1997. Los miembros fundadores incluyen seis abadías de Bélgica, una de los Países Bajos y una de Alemania (que no produce cerveza). Solo en años muy recientes, ITA se ha expandido para reconocer cervecerías además de las 7 originales, siendo la primera "nueva" Stift Engelszell de Austria en 2012.
A medida que avanza la revolución de la cerveza artesanal, diría que es probable que veamos más monasterios comenzar su propia producción de cerveza y solicitar el logotipo. Pero en este momento, siguen siendo en su mayoría los belgas originales.
La designación trapense es supervisada por la Asociación Internacional Trapense. Estos son los criterios establecidos por ellos para que una abadía mantenga su etiqueta trapense:
La cerveza debe ser elaborada dentro de los muros de un monasterio trapense, ya sea por los mismos monjes o bajo su supervisión.
La cervecería debe tener una importancia secundaria dentro del monasterio y debe ser testigo de las prácticas comerciales propias de una forma de vida monástica.
La cervecería no pretende ser una empresa lucrativa. Los ingresos cubren los gastos de manutención de los monjes y el mantenimiento de los edificios y terrenos. Lo que queda se dona a la caridad para el trabajo social y para ayudar a las personas necesitadas.
Las cervecerías trapenses son monitoreadas constantemente para asegurar la calidad irreprochable de sus cervezas.
roberto dillen