Tengo en mis manos algunas botellas de Trappist Westvleteren (¡sí!) y, por supuesto, quiero beberlo a la temperatura adecuada. La temperatura "correcta" es "bodega", pero, por desgracia, no tengo una bodega.
¿Cuál es la mejor manera de enfriar una botella de 30 cl a temperatura de "celler", usando una nevera? Beberlo demasiado frío o caliente sería una lástima para una botella de 8 euros.
La temperatura de la bodega generalmente oscila entre los 7 y los 18 grados centígrados (45 y 65 F), aunque la gente no suele superar los 13 C (55 F), por lo que hay un rango decente para estar.
Puedes usar tu nevera. A modo de comparación, puede llenar un vaso con el mismo volumen de líquido y colocarlo junto a la botella, dejando un termómetro en él. Mientras comiencen cerca de la misma temperatura, eso le dará una aproximación bastante cercana a la temperatura actual de la cerveza. Puede ser más fácil enfriarlos a la temperatura del refrigerador y luego dejar que se calienten nuevamente. No dañará la cerveza y la mayoría de los refrigeradores están cerca del extremo inferior de la "bodega" de todos modos, por lo que no tomará mucho tiempo calentarse hasta donde lo desee. La evaporación y el grosor del vidrio crearán una diferencia, pero dado el rango de temperaturas, debería estar lo suficientemente cerca.
Si quieres ponerte realmente elegante, el agua es un conductor de energía térmica mucho mejor que el aire. Puede obtener una jarra grande y llenarla con agua 13C, luego poner una de las botellas Westy durante unos 10-20 minutos, revolviendo con frecuencia.
Aunque dicho todo esto, cuando pruebo cervezas caras y multifacéticas como esta, realmente disfruto enfriándolas a la temperatura de mi refrigerador y luego cuidando la cerveza durante un buen rato para comparar los sabores a medida que se calienta.
Bart Friederichs