¿Por qué fregar/limpiar los utensilios de cocina de hierro fundido con sal?

He visto esto varias veces (por ejemplo aquí , o aquí en cooking.SE ), y lo hago en casa, pero me gustaría saber por qué la sal es buena para limpiar utensilios de cocina de hierro (fundido).

Sé que es una medida provisional cuando una sartén antiadherente pierde su revestimiento (no puedo encontrar la referencia).

la sal es un buen abrasivo barato
¿Responde esto a tu pregunta? cooking.stackexchange.com/questions/32802/… (Debería si solo está preguntando sobre seguridad alimentaria).
@Jefromi, gracias por el enlace, pero se trata de ciencia, no de seguridad.
Pero... la "ciencia" se trata de limpiarlo (para que sea seguro) sin dañarlo.
@Brendan Realmente es mejor tomarse el tiempo para escribir una respuesta real, en lugar de dejar una como comentario.

Respuestas (1)

El propósito de limpiar con sal es que es un abrasivo y ayuda a eliminar cualquier cosa que se adhiera a la sartén, sin ser lo suficientemente fuerte como para quitar el condimento.

No es una medida provisional para un mal condimento; está destinado a conservar el condimento. El problema principal es evitar jabones y detergentes que tenderían a eliminar el curado que hace que el hierro fundido sea bastante antiadherente.

Tapón para sartenes antiadherentes, no de hierro fundido envejecido.
Que yo sepa, no hay ningún beneficio para las sartenes antiadherentes, incluso si están dañadas.
Alguien afirmó que debe calentar el antiadherente con sal antes de cada uso después de que el recubrimiento se vuelva menos efectivo. No puedo encontrar la referencia, así que... :-(
No tiene sentido. El agua no moja el PTFE. En realidad, desea minimizar la abrasión en el revestimiento antiadherente porque una vez que desaparece, el beneficio para la sartén esencialmente desaparece. Y la afirmación de preguntas y respuestas también es una tontería, como indica la respuesta.
Pero la sesión de preguntas y respuestas trata sobre el hierro fundido, de nuevo...
Desconcertado, no puedo seguir sobre qué aspecto de lo que está preguntando. Pero todos los aspectos de esas preguntas y respuestas son tonterías, para hierro fundido o cualquier otro tipo de sartén.
@ SAJ14SAJ Puedo entender la confusión de Baffled. La pregunta, su respuesta y las preguntas y respuestas son sobre hierro fundido, pero su comentario anterior es sobre sartenes antiadherentes recubiertas de PTFE. ¿Está establecido que una sartén de hierro fundido sazonada no retiene un nivel de humedad que la sal podría eliminar? Si es así, no he visto la prueba, ni siquiera el razonamiento. Tal vez deberías agregar una respuesta a esa pregunta.
@CareyGregory Nonstick se menciona en la pregunta original, y nuevamente implica "recubrimiento" en los comentarios antes de mencionarlo. Y no siento más necesidad de responder a la tonta pregunta de preguntas y respuestas que la que tendría para demostrar que la goma de mascar no es un limpiador efectivo. Simplemente no hay ningún mérito plausible en la pregunta para siquiera abordarla. Notará que el consenso general de los comentarios y las respuestas respalda el punto de vista de que el antiadherente que promueve la sal no tiene sentido, cuando se retira inmediatamente de la sartén.
Creo que la pregunta debería haber sido más sobre el recubrimiento que sobre la limpieza. Como en: ¿La sal afecta positivamente al recubrimiento? Si se le ocurre una edición para hacer que las preguntas y respuestas sean menos tontas, le daría la bienvenida.
¿Por qué fregar/limpiar los utensilios de cocina de hierro fundido con sal?
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