Voy a enlatar un montón de duraznos esta noche, y sé que primero tienes que pelarlos (y sé cómo hacerlo fácilmente), pero me pregunté, ¿por qué tengo que hacerlo?
siempre lo he hecho Así me lo enseñó mi madre, pero ¿por qué?
El interior es la parte que quiere pudrirse, el exterior es la capa protectora (o eso parece). ¿Por qué tenemos que quitarlo para enlatar el melocotón?
Mi opinión: no he realizado pruebas rigurosas:
El enlatado suaviza el interior del melocotón, pero cuando dejo (en mi pereza) las pieles, se mantienen duras y con un sabor bastante desagradable.
Dudo que tenga algún efecto sobre la longevidad del producto, pero lo haría un poco menos agradable y versátil.
No TIENES que pelar los duraznos para envasarlos, así es como la mayoría de la gente los prefiere. Los enlaté con la cáscara puesta y le da al almíbar un hermoso color rosado y, por lo que pude ver, no afectó el sabor de los melocotones.
En los últimos años, he enlatado melocotones y peras sin quitarles la piel. Son un poco duros después de enlatarlos, pero los amo a ambos de esa manera. Tampoco agrego azúcar al agua a menos que los esté enlatando para otra persona. Si los duraznos están maduros, saben recién sacados del árbol. Hace un tiempo, el Dr. Oz le dijo a su audiencia las 5 frutas que tienen un alto contenido de azúcar y dos de ellas eran los duraznos y las peras. Creo que el jugo de enlatarlos sin azúcar sabe muy bien, y si una persona puede ahorrar un poco de dinero al no agregar algo que no se necesita, ¿por qué no?
Aquí en Sudáfrica embotellamos/latamos duraznos amarillos (Geelperskes). Están cubiertos con miles de pequeños pelos si los llamaras así. Definitivamente es necesario pelarlos, ya que no querrías esos pelos dentro de tu jarabe y pegados a tus duraznos.
Realmente desagradable tener esos pelos en la garganta. Sin embargo, no he intentado embotellar el tipo de piel suave.
Puedo melocotones con la piel sobre la piel se disuelve por completo y el jarabe es de un rosa claro súper sabroso También uso menos azúcar de lo que se requiere en recetas de jarabe ligero
yo
Martí