Me pregunto si tengo que hervir mis frascos caseros de salsa para sellarlos si se sellaron solos. (Sí, los esterilicé de antemano) ¡La salsa se calentó y una vez que se colocó la tapa, aproximadamente 5 minutos después se produjo el estallido revelador!
SI esto es seguro, ¿cuánto tiempo se conserva algo como la salsa casera y las salsas caseras en frascos sellados?
¡Gracias! ~Andrea
Sí, debe procesar completamente su salsa, incluso si obtuvo el sello de "gelatina caliente" solo por el envasado en caliente.
La razón de esto es que parte del procesamiento es para garantizar que todo el contenido del frasco, hasta el final, esté a una temperatura lo suficientemente alta durante un tiempo suficiente para que sea seguro como un producto no perecedero. Esto puede o no ser cierto desde la cocción inicial, pero en estos asuntos, definitivamente desea estar seguro.
Todos los libros que he leído sobre enlatado y conservación dicen que para procesar de manera segura una fruta o verdura sin ácido o con un bajo contenido de ácido, debe presionarla. Incluso van tan lejos como para decir que los tomates, que generalmente han sido las únicas "verduras" que se pueden bañar en agua caliente, deben enlatarse a presión, porque los tomates del mercado actual son bajos en ácido. El mejor libro que he encontrado sobre el almacenamiento de alimentos se llama "Putting Food By", el libro explica cómo y por qué conservar los alimentos para obtener los mejores resultados (lo acabo de comprobar, está disponible en Amazon y como Kindle) pero tomé prestado mi copia en la biblioteca. Otra fuente de buena información es el sitio web de Bernardin, tenga cuidado.
cascabel
Shalryn