¿Por qué algunos Korbanot son hombres mientras que otros son mujeres?

Rambam explica que el animal traído, y su género, corresponde a la grandeza del pecado cometido:

Guía para los perplejos 3:46

Cuanto mayor era el pecado que una persona había cometido, menor era la especie de la que se traía la ofrenda por el pecado. La ofrenda para adorar ídolos en la ignorancia era solo una cabra, mientras que para otros pecados una persona común traía una cordera o una cabra (Lev. iv. 27-35), las hembras traen, por regla general, en todas las especies, inferiores a los machos. No hay pecado mayor que la idolatría, y tampoco especie inferior a la cabra. La ofrenda de un rey por los pecados cometidos por ignorancia era un macho cabrío (ibid. versos 22-26), como una marca de distinción. El sumo sacerdote y el Sinedrión, que solo tomaron una decisión equivocada por ignorancia, pero que en realidad no habían cometido un pecado, trajeron un toro para su ofrenda por el pecado (ibid. ver. 3-21), o un macho cabrío, cuando el decisión referida a la idolatría (Núm. xv. 27-26). Los pecados por los cuales se traían ofrendas por la culpa no eran tan malos como las transgresiones que requerían una ofrenda por el pecado. La ofrenda por la culpa era, por lo tanto, un carnero, o un cordero, de modo que la especie así como el sexo eran superiores en este último caso, porque la ofrenda por la culpa era una oveja macho. Por la misma razón vemos que el holocausto, que fue enteramente quemado sobre el altar, fue seleccionado del sexo superior; pues sólo se admitían animales machos como holocaustos. (traducción de Friedlander )