Estoy pensando que esto podría ayudar a prevenir la oxidación.
El oxígeno es uno de los dos saboteadores de cerveza que los cerveceros caseros pueden controlar. Reducir la exposición de la cerveza ayuda a lograr la máxima estabilidad del sabor.
Antes de pasar por la molestia y el gasto, pregúntese si tiene un problema. ¿Tus cervezas saben a cartón mojado o a galletas rancias? ¿Vas a ponerlos por un tiempo extraordinariamente largo (años)?
Particularmente, en secundaria la cerveza sigue produciendo CO 2 y volverá a crear una capa protectora. Purgo el espacio de cabeza en mis barriles, tapo las botellas con espuma de CO 2 , pero no las transfiero a la secundaria. Mis cervezas duran muchos meses.
no me molestaría Como dijo Jack, el CO 2 que se desprende durante la fermentación proporcionará una capa protectora entre la cerveza y el oxígeno maligno.
Si quieres estar realmente seguro, no puedes usar una secundaria en absoluto. Solo los uso ahora si estoy agregando fruta o algo a la cerveza durante la fermentación. En su lugar, dejo la cerveza en la primaria durante 3 o 4 semanas y luego la embotello. Todo se asienta muy bien si le das suficiente tiempo y no hay riesgo de oxidación durante la transferencia a una secundaria. Muchos cerveceros ahora están usando esta técnica "no secundaria".
Tómalo con calma.
Para continuar con la respuesta de Dean, si bien no es una mala idea purgar el secundario, a menos que tenga un problema con la cerveza oxidada, no me preocuparía. Si actualmente está utilizando, por ejemplo, una bombona de 6,5 galones como secundaria para lotes de 5 galones, una solución mucho más sencilla sería comenzar a utilizar una bombona de 5 galones como secundaria. Quiere espacio para la cabeza en el primario, pero no quiere espacio para la cabeza en el secundario. El bit de CO 2 que se emite en el secundario llenará un pequeño espacio de cabeza sin falta. Cuanto más espacio de cabeza tenga, más probable es que su cerveza entre en contacto prolongado con el oxígeno.
TinCoyote