Tuve algunos problemas con el sifón anoche, por lo que tomó alrededor de una hora pasar de la bombona al balde de embotellado. ¿Debería preocuparme por la oxidación? Ambos contenedores estuvieron abiertos todo ese tiempo.
¡Gracias!
Realmente no debería ser un problema para la oxidación. Yo no me preocuparía por eso.
Cuando se colocan correctamente, solo queda expuesta la superficie. En el peor de los casos, tal vez las últimas dos botellas puedan tener un problema.
La cerveza tiene realmente más riesgo de una infección en el aire que de oxidación en este tiempo limitado, incluso a una hora como dijiste.
consejos de pareja
La oxidación se manifiesta como un aroma y sabor a cartón o papel húmedo.
La oxidación solo ocurre cuando hay alcohol expuesto al oxígeno. Por lo tanto, solo es una preocupación en las etapas posteriores de la fermentación, del trasiego al secundario y del embotellado.
Asegúrate de tener un buen sifón. Elimine las trampas de burbujas en la línea y sáquelas lo antes posible.
No salpique. Asegúrese de que la línea esté bien sumergida.
Use tapas de botellas absorbentes de oxígeno.
La exposición al oxígeno se puede eliminar por completo mediante métodos de embalado adecuados, utilizando recipientes purgados que reemplazan el aire con CO2.
Puede sorprender a algunos lectores saber que vierto mi cerveza del recipiente de fermentación primario al secundario y luego (algunos días después) la vuelvo a verter para mezclarla con el azúcar de cebado. Luego uso un sifón "abierto" con un grifo manual al final para transferir la cerveza a las botellas. Así que hay muchas posibilidades de contaminación y "oxigenación". Lo he hecho durante varios años y con más de mil litros en muchos estilos de cerveza. Acondiciono la cerveza en botella hasta por 18 meses. Por lo tanto, generalmente puedo verificar el progreso de las cervezas durante algún tiempo. Todavía no he encontrado ningún "cartón húmedo" o "sabor a mantequilla" o "nueces húmedas" o cualquier otro "sabor desagradable" en las cervezas resultantes. ¡Sí, "toca madera" de hecho! Vea este enlace sobre "Verter cerveza" para ver fotos de esta técnica extravagante:
Esto ha causado preocupación en algunos cerveceros que juran que mi cerveza debe ser mala o sabe mal o que solo hago esto para provocar una reacción. Pero en realidad sirvo la cerveza al aire libre porque es rápido y sencillo. También parece ayudar a que la cerveza se aclare y al desgasificarla antes de embotellarla es más fácil de embotellar (menos formación de espuma).
No hago esta publicación para decirles a todos que sigan mi ejemplo (aunque por favor siéntanse libres...). Simplemente hago este punto para decir que la "oxigenación" no es (siempre) el monstruo que se supone que es y que la cerveza en su estado natural y sin filtrar es un compuesto relativamente estable. Sí, puede echarse a perder, pero por lo general no sin un poco de esfuerzo y los pequeños "errores" en el manejo o la exposición al aire no hacen que la infusión sea instantáneamente inútil.
Como han dicho otros, mira cómo sabe. Si te gusta, ¡éxito!
Es posible que tenga problemas. Pruebe su cerveza todas las semanas para ver cómo se desarrolla el sabor y tome notas.
Recientemente tuve que tirar un montón de botellas que se habían oxidado cuando las trasladé al balde de embotellado. Yo también tuve problemas con el sifón y muchas burbujas de aire comenzaron a viajar por el tubo.
A medida que la cerveza envejecía durante las siguientes 4 semanas, el olor siempre era bueno, pero el sabor era cada vez más a nuez y "húmedo". 6 semanas después y el sabor no mejoraba, ni era muy bueno (para mí).
Si el sabor es bueno, no me preocuparía, pero es posible que no dure tanto en el almacenamiento.
Roberto
Zimurgista malvado
peines franklin p