Olla arrocera de gravedad cero para el viaje de BFR alrededor de la Luna; ¿Cómo funcionaría eso?

Debido al lugar donde vivo actualmente, me he acostumbrado a usar una olla arrocera pequeña con regularidad.

@Tristan ha señalado que cocinar arroz seco o frijoles secos en agua hirviendo no se puede hacer de la misma manera a bordo de una nave espacial.

Tengo el presentimiento de que alguien ya ha inventado una olla arrocera de gravedad cero, tal vez publicada, tal vez no.

¿Alguien puede especular cómo se podría trabajar a bordo de una nave espacial? Agrega arroz o frijoles secos, luego agrega agua y luego lo cierra. En la Tierra, el agua y los ingredientes permanecen en el fondo, y el vapor sale por la parte superior, levantando suavemente la tapa suelta. Sin gravedad, ¿cómo podría uno mantener juntos el agua hirviendo y los ingredientes y, sin embargo, hacer que el vapor salga de manera segura?

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arriba: olla arrocera (sorprendentemente, exactamente lo que tengo). desde aquí

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arriba: Diagrama de una olla arrocera. Este es el tipo más antiguo, puramente electromecánico. Una vez finalizada la cocción, el calentador principal se apaga (¿relacionado con el imán?) pero el calentador permanece encendido. Desde aquí _

Un usuario potencial: https://twitter.com/yousuck2020/status/1042209952217985024

amplia foto de demostración

¿Centrífuga de un metro de diámetro? Aparte del tamaño, así es básicamente como funciona la destilería en el procesador de aguas residuales de la ISS. Vea mi respuesta a esta pregunta: space.stackexchange.com/questions/10432/…
La adhesión mantendría juntos el agua y el arroz. No es necesario hervir el agua para cocinar el arroz, debería ser suficiente mantener la temperatura justo por debajo del punto de ebullición. Solo use un poco menos de agua para compensar menos vapor. Cocinar arroz pegajoso pero no granulado sería mejor para comer en gravedad cero.
@Uwe eso es muy interesante! Nunca pensé en eso. Claro, cuando cocino arroz con gluten es realmente "cohesivo", pero espero que funcione con arroz "normal", frijoles y garbanzos también. Mirando todos los videos de la ISS que tienen agua y experimentos con manos y toallas, el agua simplemente se desliza y envuelve todo lo que no es hidrofóbico. ¿Cuándo van a enviar una olla arrocera transparente para la ciencia? :)
Sin convección y las bobinas de calentamiento en un lado de la olla, eso se pondrá interesante. El agua cerca de las bobinas se pondrá muy caliente, el resto no tanto. Explosiones de vapor en un lado, ¿alguien?
@OrganicMarble Creo que los comentarios de Uwe son perspicaces. No se construiría como una olla de tierra en absoluto, y es posible que realmente no necesite hervir una gran cantidad de vapor. Sin gravedad, el agua tendería a cubrir todos los ingredientes por sus propias fuerzas. Tal vez un simple émbolo sería suficiente para empujarlo todo a la sección calentada, si no hubiera ninguna gravedad centrífuga artificial de "cocción".
Zojirushi hace las mejores ollas arroceras. Solo tirando eso por ahí.
@Phiteros y también tienen el logo más lindo: i.stack.imgur.com/qarwi.png
@uhoh estuvo de acuerdo. Cuando empieza a cocinar, y cuando termina, suena una cancioncilla.
La transferencia de calor será un problema debido a la ausencia de convección. Pero puede calentar el agua antes de mezclarla con el arroz, después de eso, la temperatura debe mantenerse justo por debajo del punto de ebullición. El calentamiento se puede hacer usando microondas en lugar de bobinas de calentamiento.
Para optimizar la transferencia de calor coloque el arroz y el agua entre dos placas de cobre calentadas con regulación de temperatura de 90 a 95 °C. Si las placas de cobre tienen un espesor de aproximadamente 1 cm y tienen una distancia de 5 a 10 milímetros, las explosiones de vapores no deberían ser posibles. Revestir las placas de cobre con estaño evitaría la contaminación con cobre venenoso.
@Uwe eso es muy inteligente, me gusta eso. Me pregunto, ¿la mayoría de las atmósferas de las naves espaciales no tienen presión reducida, como 0,5 bar? ¿Afectaría eso a la temperatura máxima?
El agua hierve a 100 °C y 1,013 bar, pero a 82 °C y 0,51387 bar. La reducción de la presión ambiental reduce la temperatura de ebullición. Para evitar que hierva a 0,5 bar, la temperatura debe ser inferior a 80 °C.
¡@Uwe es hora de dar más detalles sobre tus pensamientos!
Las naves espaciales generalmente funcionan a 1 atm en estos días, pero a las ollas a presión no les importa cuál es la presión ambiental y no necesitan liberar vapor continuamente. Los elementos calefactores de un lado no causarán de alguna manera una explosión de vapor en ese lado, la presión interior será uniforme, pero podrían causar quemaduras. Darle al recipiente un remolino o lanzamiento ocasional probablemente sería mejor que una centrífuga continua.
@ChristopherJamesHuff Esos son buenos puntos. Sí, si la temperatura se puede regular de manera segura y confiable (ciertamente más fácil en estos días que con una tetera en una estufa de gas o de leña), entonces no hay razón para ese regulador de presión pfft-pfft-pfft-pfft-pfft-pfft basado en la gravedad. encima de las ollas a presión tradicionales.

Respuestas (3)

El espacio es un entorno muy sensible y, por lo general, al control de la misión le gusta tener el control de todo y, por lo tanto, está muy monitoreado. Las partículas pequeñas que pueden escapar y obstruir los filtros, los fluidos calientes que no se pueden reciclar y/o modelar con precisión en un flujo dentro de las estaciones espaciales o en el espacio generalmente no son los preferidos. De hecho, puedes ver en muchos videos de astronautas que simplemente les gusta dejar su comida colgando mientras obtienen otra cosa. Aquí hay uno de la ESA sobre el arroz. Parece que es arroz cocido y es posible que necesite rehidratación y recalentamiento. Los japoneses tienen arroz pegajoso listo para usar y no se estropea hasta por un año. Se puede emplear algo similar para proporcionar a los astronautas ingredientes tan frescos y no una pasta llena de nutrición y sin sabor.

es el video si te gusta

Si estuviera buscando teorizar sobre la cocción de granos de arroz en el espacio, ¿puedo sugerir una configuración en la que se pueda cocinar el arroz durante un período prolongado en agua caliente pero sin hervirlo? Remojar el arroz facilita la cocción, ya que se hidrata y se vuelve bastante tierno y fácil de cocinar. Cocinar a bajas temperaturas puede parecer un poco largo pero bueno, puede que tengan todo el tiempo del mundo para esperar.

¡Tu respuesta es muy interesante! Nunca había preparado arroz manualmente, así que no sabía que había tanta flexibilidad (vea ¿Cómo preparar arroz en una emergencia muy real, sin hervir (sin electricidad ni alternativas)? ) Probablemente una bolsa de 20 kg de arroz seco sería un una idea particularmente mala para los vuelos espaciales, por lo que el peso extra del 20 % para el preenvasado individual puede ser inevitable. ¡Gracias por el video también!
20 kg de un alimento crudo en particular podría ser increíblemente estúpido en una misión espacial. Las misiones espaciales generalmente involucran cosas no triviales allí y no les molesta la cocina de nivel gourmet. La comida espacial siempre ha inspirado muchas cosas diferentes en la tierra también. Vi una máquina expendedora llena de pastas nutritivas en el aeropuerto de Moscú. Esta pregunta fue bastante interesante, así como algo bajo mi manga. Probablemente obtuviste mejores respuestas en el intercambio de la pila de consejos experimentados.
Por otro lado, dado que aquí estamos hablando de la misión BFR en particular, recuerde que la cápsula es MUY grande y solo habrá de 8 a 12 personas en un área diseñada para 100 asientos. Creo que la idea de que traigan un chef gourmet para preparar comidas frescas no está del todo fuera de discusión. ¿Quizás uno de los artistas que lo hace a bordo terminará siendo chef?

La mayoría de los alimentos cocinados en el espacio no hierven por completo porque lidiar con el vapor sería un problema. Actualmente inyectan agua caliente en bolsas selladas al vacío que contienen alimentos. Esperaría que, en lugar de una olla arrocera de cero G, spaceX envíe arroz parcialmente cocido o arroz instantáneo que solo requiere agregar agua caliente. El arroz instantáneo está precocido y secado, por lo que solo necesita agregar agua para rehidratarse y puede rehidratarse con agua fría (pero eso no sería muy apetitoso)

¡Gracias! Aquí y aquí he mencionado la idea de bolsas de frijoles secos y arroz como alimento a granel para maximizar la relación nutrición/peso, pero tal vez no sea una buena idea, y las comidas individuales preenvasadas son necesarias por razones que van más allá de la conveniencia.

Dobla la parte superior de la olla hacia el centro, haciendo que la tapa sea mucho más pequeña. Haz que gire dentro de la caja mientras se calienta. No tiene que girar muy rápido; no necesita 1 g completo, solo una pequeña cantidad de fuerza g para permitir la convección. El respiradero de vapor debe estar en el centro, capaz de pivotar y conectado al sistema de recuperación de agua. Y toda la olla debe poder sujetarse a la superficie, incluso con un poco de velcro, o girará en sentido contrario alrededor de la olla.

Es probable que el arroz deba colocarse en la olla en bolsas perforadas, del tipo en el que se vende el arroz sancochado: llenar la olla con grano seco suelto sería complicado. Una vez cocinado, debe quedar lo suficientemente pegajoso como para no causar problemas.

Considere hacer un prototipo y patentarlo.
Olla arrocera de gravedad cero para el viaje de BFR alrededor de la Luna; ¿Cómo funcionaría eso?
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