Este es mi segundo lote de mosto. Mi primera salió tan bien que decidí comenzar otra en la primaria después de colocar la primera en la bombona. Ha estado sentado en el primario ahora durante 24 horas y no se está formando un "krausen" en la parte superior como lo había hecho mi lote anterior en solo unas pocas horas. OG fue 1.045 (igual que el primero) cuando se vertió y la temperatura ha sido consistente en 19c-20c (igual que el primero). Hay una fina capa de espuma blanca en la superficie que supongo que son los restos de la espuma creada al verter el mosto y la levadura que se infundió. Además, a diferencia de mi primer lote, no hay un aumento de temperatura causado por el proceso de fermentación, lo que me lleva a creer que no está pasando nada y que algo anda mal.
El estilo de cerveza es diferente; La primera era una cerveza ligera canadiense y esta es una cerveza rubia dorada. No estoy seguro si eso hace la diferencia.
Por favor ayuda...
ACTUALIZACIÓN: Han pasado alrededor de 30 horas y el Krausen ha aparecido mágicamente. Sin embargo, hay un área pequeña donde aún no se ha formado y tiene un grosor de aproximadamente 2" en el resto. Supongo que esto no es un problema... También supongo que, para compensar el inicio tardío de la levadura, ¿Debería mantenerlo en primaria por un poco más de tiempo y luego perscribirlo?
La capa de burbuja podría ser el comienzo de krausen, o podría ser, como sugieres, la espuma que queda al verter el mosto en el fermentador. Aconsejaría darle otras 24 horas. Si no hay actividad, eche más levadura.
Una de las cosas que puede hacer para mejorar realmente la floculación y la viabilidad de la levadura es hacer iniciadores.
Aquí hay una gran calculadora de tasa de lanzamiento: http://www.mrmalty.com/calc/calc.html
Hacer un iniciador es un proceso muy simple pero requiere un poco de planificación previa. Hay muchos recursos en línea que explican el proceso.
Espero que esto te ayude en tus aventuras cerveceras.
¡Salud!
PecesCiclo
Miguel
Miguel