¿Necesito una batidora de pie para hacer una buena masa de pizza? Si es así, ¿qué debo obtener?

No necesitas una batidora de pie, pero es un atajo para aquellos de nosotros que no nos gusta amasar la masa. También puede usar una máquina de pan (la mayoría tiene la opción de mezclar y amasar, pero no hornear), o un procesador de alimentos (use una cuchilla para masa), o simplemente amasar a mano.

Si observa, puede encontrar algunas recetas de masa de pizza sin amasar, o al menos con menos amasado, y hay algunos estilos de masa de pizza que se parecen más a las galletas de lo que la mayoría de la gente piensa que es pizza. (Es popular en Maryland, y tiene la ventaja de que no tiene que esperar o que las cosas suban, etc., por lo que no es necesaria una planificación previa más que precalentar un horno).

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En cuanto a las marcas de mezcladores... no entraré en esa discusión, ya que no he tenido suficientes para poder dar una buena comparación. Solo asegúrese de que tenga una garantía o una política de devolución, ya que mi vecina tuvo algunos problemas con el primer modelo que compró ... terminó eligiendo una marca diferente debido a todos los problemas.

Toda la masa de pizza "hecha desde cero" que he visto se mezclaba a mano y siempre estaba deliciosa, así que diría que no, no necesitas una batidora para hacer una buena masa de pizza. De hecho, estoy seguro de que incluso la pizza de estilo moderno es anterior al uso común de la electricidad y las batidoras.

No NECESITA una batidora, pero si está haciendo mucha masa, ciertamente puede acelerar las cosas. Además, si no tiene una buena batidora de pie y hornea mucho, vale la pena la inversión.

En cuanto a la selección, me quedaría con una de las marcas conocidas. Tengo mi Kitchen Aid desde hace casi 10 años y me encanta. El de mi madre duró 30 años antes de quemar los motores y reemplazarlo por uno nuevo igual.

He oído cosas positivas sobre Electronolux y Cuisinart, pero personalmente nunca he usado ninguno.

¡No! Echa un vistazo a la masa de pizza sin amasar de Jim Lahey. Realmente fácil, simple, requiere poco tiempo y no se necesita equipo especial (puede usar una bandeja para hornear galletas para la piedra de pizza. No será tan bueno, pero aún así me encanta). La masa aún tiene que subir por un tiempo (Jim Lahey deja que la levadura haga el amasado, en lugar de tener que hacerlo usted mismo), así que debe planificar con anticipación. Solo hice la receta de masa de pizza de su libro, que no se ha publicado en línea, pero esta es bastante similar: http://tastingtable.com/entry_detail/99/Jim_Lahey_reveals_his_recipe_for_no-knead_pizza_dough_.htm

Por cierto, realmente recomendaría su libro. Es increíble para los panaderos principiantes. Hice mi primer pan con él hace 6 meses, y todavía hago pan con la misma receta semanalmente para algunos amantes de la comida a los que les encanta.

Fanzoo,

He hecho varios cientos de lotes de masa para pizza en los últimos 7 años. La respuesta corta es no, no necesitas una batidora para hacer una gran masa de pizza. Sin embargo, hay dos razones principales por las que debería considerar usar uno:

1. Consistencia: si mezcla su masa durante un período de tiempo específico (digamos 8 minutos), podrá hacerlo de manera más consistente. Mezclar a mano es un poco más subjetivo.

2. Facilidad: si está haciendo grandes lotes de masa, le facilitará la vida.

Los KitchenAids son los más comunes. Pero descubrí que pueden ser un poco molestos porque el gancho no siempre corta la bola de masa. En cambio, la pelota simplemente rebota en el tazón. La línea Electrolux DLX, aunque más cara, es una mejor batidora para hacer masa de pizza.

También hay batidoras de horquilla (creo que Santos hace una genial). Podrás hacer una gran masa de pizza con cualquiera de los tres.

También puede usar un procesador de alimentos para amasar la masa si tiene uno. Simplemente saque un trozo del tamaño de un puño y tírelo, la hoja lo aplastará. Cuando termine, colóquelo en un tazón y haga la siguiente pieza del tamaño de un puño hasta que toda la masa esté lista. Se amasa mucho más rápido que una batidora, así que ten cuidado.

No necesitas una batidora para hacer una masa de pizza adecuada, pero es útil. Me gusta mucho mi Kitchen-Aid, escuché que los Kenwood también son agradables (y mucho más asequibles).

Por mucho que amo mi KitchenAid, no lo necesitas para la masa de pizza. Normalmente uso esta receta (con la mitad de harina de trigo integral): http://thepioneerwoman.com/tasty-kitchen/recipes/main-courses/basic-pizza-crust/ -- y no me molesto en sacar la batidora, incluso aunque ella lo usa. Fácil como un pastel y realmente rápido.

Como han dicho los demás, definitivamente no necesitas una batidora para masa de pizza. No tengo una batidora elegante en absoluto, pero comencé tratando de usar una batidora manual normal con el accesorio de gancho para masa. Pensé que era un dolor, así que intenté amasar a mano la segunda vez. Era mucho más fácil y funcionó igual de bien. En una nota al margen, ¿tiene una piedra para hornear para su pizza? Noté que eso hizo una gran diferencia en la textura de la masa.