¿Cómo se protege una pala de pizza?

Tengo una pala de pizza que se siente como si fuera simplemente madera. ¿Cómo puedo protegerlo? Creí haber escuchado en alguna parte usar algún tipo de aceite.

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Respuestas (6)

La madera para usos culinarios debe aceitarse con aceite vegetal de calidad alimentaria.

El aceite de oliva de tu masa de pizza debería ser suficiente para mantenerla bien durante muchos años.

Cuando no se use, asegúrese de almacenarlo en un lugar oscuro, seco y no demasiado cálido. Asegúrese de que esté 100 % limpio y seco antes de guardarlo

De todos los aceites posibles a utilizar, el aceite de oliva (sobre todo el AOVE) es probablemente uno de los peores, ya que se oxida fácilmente y se enrancia en muy poco tiempo. Si insiste en usar un aceite vegetal para sazonar el equipo, uno de los tipos refinados (p. ej., canola) sería una mejor opción.
@Aaronut La mayoría de los buenos aceites de madera no se vuelven rancios; almendra, linaza, etc. El aceite de oliva transferido del proceso de elaboración de la pizza se transfiere continuamente, por lo que no debería convertirse en un problema. A menos que solo haga pizza unas pocas veces al año, pero entonces, ¿por qué se molestaría con una cáscara de madera, etc.?
La linaza se vuelve rancia, y muy fácilmente, a menos que se le agreguen específicamente antioxidantes. No estoy del todo seguro acerca de la almendra. No estoy seguro de lo que quiere decir con "transferido continuamente", pero la acumulación gradual de grasa rancia es un problema tan grande para la madera como para el hierro fundido; esa es una de las principales razones por las que se supone que debe sazonarlos primero . Probablemente también pueda eliminar ese riesgo lavándolo con agua y jabón, pero obviamente eso no es bueno para la madera.
@Aaronut Todos los aceites vegetales se vuelven rancios. Las trazas adheridas a las fibras de madera y calentadas en un horno de pizza de manera regular tienden a transformarse en polímeros que no se vuelven rancios. Use aceite de linaza hervido o de tung si le preocupa. Estos se han utilizado durante cientos de años sin problemas. Una cáscara ocupada no necesitará aceite extra

Yo no hago nada por mis cáscaras. Solo los lavo si tienen salsa, y luego solo con agua caliente y una esponja suave. Nunca los remoje con agua. Si desea agregar un poco de resistencia al agua, puede usar un poco de aceite para tablas de cortar (también conocido como aceite mineral) para agregar algo de protección.

No sabía si la limpieza básica arruinaría la madera no protegida o no.
"Arruinar" es algo muy subjetivo :) Pero en mi experiencia, mientras no lo pongas en el lavavajillas o lo remojes en el fregadero, una cáscara sin tratar te durará mucho tiempo. Puede que no se vea tan bonito como el día que lo compraste, pero bueno, es una cáscara, no una obra de arte.
Una nota sobre el aceite mineral: si necesitas algo, ¡cómpralo en la farmacia, no en la tienda de cocina! Las tiendas de cocina te lo venderán a 3 o más veces el precio que te cobrará la farmacia, y es el mismo producto.
@MichaelKohne: No es el mismo producto. "Aceite mineral" es un nombre genérico para muchos aceites diferentes y solo algunos de ellos son seguros para la preparación de alimentos.

La madera es en realidad un inhibidor bacteriano bastante bueno. La madera durará mucho tiempo, pero no para siempre. Tenemos una pala para pizza que tiene 5 años y se usa todos los días. Todavía está bien sin aceite mineral ni ningún otro mimo para la madera.

uso aceite mineral, a veces aceite de oliva si realmente no tengo nada más. Si tiene un Ikea cerca de usted, un suministro de por vida de aceite mineral le costará un par de dólares. También lo limpio inmediatamente después de usarlo, para que nada se quede en la madera por mucho tiempo.

Los aceites minerales NO deben usarse en la preparación de alimentos. Muchos son carcinógenos humanos conocidos.
@TFD: Muchos, pero no todos. La mayoría de los tipos de aceite mineral blanco están aprobados por la FDA para su uso en alimentos , por lo que definitivamente está bien usarlos en equipos. Simplemente no use aceite mineral de la ferretería, consígalo en una tienda culinaria o distribuidor que lo venda específicamente para sazonar tablas de cortar y otros equipos para alimentos. El aceite vegetal tiene sus propios problemas, principalmente la ranciedad.

El aceite de nuez no se vuelve rancio. Se seca rápido y se ha utilizado para la conservación de la madera desde hace siglos. Es bastante caro, pero oye, ¿cuánto necesitas realmente?

El aceite mineral que se vende en una farmacia es lo que necesitas. Es seguro para el consumo humano (está en la farmacia porque es un laxante) y no se vuelve rancio.

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