Necesito reemplazar mi "Bean Pot", ¿qué debo buscar?

Tengo esta olla antiadherente de aluminio de 5 cuartos.ingrese la descripción de la imagen aquí

Es mi olla preferida para hacer dulces (fudge, toffee y crocantes), mermeladas y jaleas. También se usa para guisos y chiles.

El acabado antiadherente se está desgastando, así que estoy buscando reemplazarlo. Me gusta mucho la superficie antiadherente para hacer dulces y mermeladas, pero no me gusta que desaparezca.

ingrese la descripción de la imagen aquí

Estoy considerando un horno holandés de hierro fundido esmaltado como reemplazo.

¿Funcionaría bien el hierro fundido esmaltado para hacer dulces, mermeladas y jaleas, donde el control de la temperatura es muy crítico? (Estoy seguro de que habría una curva de aprendizaje). Sé que uno de estos será considerablemente más pesado, pero también más duradero.

¿O debería simplemente reemplazar mi olla actual con la misma olla y planear reemplazarla cuando el acabado comience a desgastarse?

(También hay macetas recubiertas de cerámica. Nunca he usado ninguna de estas y no sé si debería considerar una).

También puede cambiar los utensilios que usa DENTRO de la olla; parece que los revuelve con algo demasiado duro, por el patrón de desgaste. Utilizo una olla de hierro fundido esmaltada de 6 cuartos para la función de mermelada/jalea, pero ciertamente no es antiadherente. Todo lo que he visto sobre o con cerámica antiadherente parece estar comercializando aceite de serpiente en sartenes baratas, pero tampoco he estado buscando ollas nuevas en tiendas de alta gama.
@Ecnerwal Nunca usé metal en antiadherente, solo madera, plástico / nailon resistente al calor y silicona.
Si se permite una sugerencia de producto aquí: en caso de que un lector alemán tenga los mismos requisitos, las ollas de aluminio antiadherente Aldi "Crofton" que parecen estar a la venta cada 1-2 años son una buena opción aquí, excepto por un pequeño defecto de diseño. eso hace que los mangos sean imposibles de usar de un solo lado cuando están calientes, incluso si el contenido es liviano y / o usted es fuerte; tienen almohadillas de mango de goma de silicona que solo están sueltas y DESLIZARÁN su mano contra el metal caliente.
Hice algunos frijoles horneados maravillosos en mi olla arrocera de lógica difusa. Vienen en todos los tamaños y se usan para muchas cosas además de frijoles. Es mi opción para la mayoría de las sopas, incluida la cebolla y los granos.

Respuestas (1)

La cerámica no tiene las propiedades antiadherentes del antiadherente "verdadero" (basado en algún tipo de material similar al PTFE), tampoco el esmalte. Especialmente no para aplicaciones como la fabricación de mermeladas donde la mermelada carbonizada podría quedar pegada al fondo. Además, según mi evidencia anecdótica, los revestimientos cerámicos odian el choque térmico (por ejemplo, cuando se agrega líquido frío a una olla caliente para desglasar) y pueden mancharse.

El daño que se muestra en la foto no parece desgaste normal, sino desgaste por el uso de herramientas que no son inherentemente antiadherentes con demasiada fuerza: licuadoras de inmersión a base de metal, batidores de alambre de metal, cucharas de metal...

Pero luego, ocurre el desgaste de las superficies antiadherentes "verdaderas": más lento si se trata con cuidado, más rápido si se trata con dureza, por lo que eventualmente, los utensilios de cocina antiadherentes que se usan con regularidad deberán ser reemplazados.

También parece que hay muchas marcas de cerámica de "imitación barata", que fallan rápidamente. Si sigue esa ruta, asegúrese de consultar las evaluaciones en línea del producto exacto.
Cualquier cosa que sea dura y pueda desarrollar fácilmente grietas que no sigan una forma de "V" suave es un objetivo fácil para cualquier adhesivo de bloqueo geométrico, y la mermelada sobrecalentada se ajusta admirablemente a esa definición :)
Necesito reemplazar mi "Bean Pot", ¿qué debo buscar?
RespuestasAquíPolítica de privacidad1y, 0v