¿MSG y Accent (condimento) son lo mismo?

¿Se puede sustituir el acento de condimento por glutamato monosódico, por ejemplo, en General Tso's Chicken?

Respuestas (3)

MSG es el ingrediente principal en Accent. La lista completa de ingredientes para el "sabor original" de Accent es la siguiente:

Glutamato monosódico, sal, chile, fosfato tricálcico (como agente antiaglomerante), especias (comino, orégano), extractos de pimentón (color), extractos de ajo, extractos de cebolla, laca amarilla n.º 6, laca amarilla n.º 5.

A fines de 2020, el producto en sí incluye MSG como el único ingrediente, y parece probable que sea correcto, dado que se ve similar en color y textura a la sal de mesa y no tiene fragancia detectable. Sin embargo, el sitio web de Accent actualmente enumera como ingredientes: "Glutamato monosódico, ajo deshidratado, especias, sal, pimentón (como colorante), cebolla deshidratada, pimiento rojo". Parece que no hay variaciones nombradas del producto. Los contacté en su sitio para tratar de llegar al fondo de esto.

Las fuentes dicen: ¡sí!

Este PDF también muestra lo que puede buscar en una etiqueta para indicar la presencia de MSG.

"Acento" es simplemente un nombre de marca. MSG (Glutamato Monosódico) es el nombre genérico del compuesto.

Editar: Hobodave también es correcto, y esta respuesta puede parecer engañosa, así que quiero aclarar. Rara vez se ve MSG genérico puro fuera de laboratorios y tiendas especializadas. Normalmente, cuando ve una llamada de receta para MSG, se refiere a una de las diversas marcas de "potenciadores del sabor de MSG", y Accent es la más popular.

Entonces, no son exactamente lo mismo, pero ni siquiera lo llamaría una sustitución; El acento es lo que casi todos usan cuando necesitan MSG (al menos en Canadá y EE. UU.) y definitivamente puedes usarlo aquí.

Siempre he usado MSG puro embotellado de forma genérica.
@hobodave: ¿Dónde encuentras eso? ¿Seguramente no es una tienda de comestibles típica?
Sí, una típica tienda de comestibles. Viene en un envase de 1 litro y suele estar junto a otras "mezclas de condimentos" de marca genérica. Le haré una foto la próxima vez que vaya.
¿MSG y Accent (condimento) son lo mismo?
RespuestasAquíPolítica de privacidad1y, 0v