¿Conoces una herramienta que pueda moler cosas duras como garbanzos crudos pero manualmente, es decir, sin electricidad? ¿Quizás un molino de viento?
Mi objetivo es hacer falafels.
Los garbanzos son DUROS , pero caerán en un molinillo de maíz manual estándar si lo haces en un par de pasadas. Primero pasas el molinillo a lo ancho, justo para partir las habas por la mitad. Si lo ajusta demasiado, corre el riesgo de romper el mango o las placas. Una vez que haya roto los frijoles, no son tan duros, y puede darles una textura similar a la harina de maíz con otra pasada. Una tercera pasada hará que el producto sea aún más fino. Un filtro de pantalla de ventana es eficaz para eliminar los pedacitos de semilla de garbanzo de la harina gruesa.
Habiendo hecho harina de garbanzos de esta manera durante unos meses, localicé una fuente local de harina de besan (tienda india, también llamada harina de garbanzo), y ahora uso el molino de maíz para cosas más razonables como maíz y palitos de canela.
Para los falafels, solo cocinas los frijoles y luego los trituras. La harina es buena para panqueques .
El Wondermill Junior Deluxe afirma que molerá garbanzos, cuesta más de $ 200 estadounidenses. He encontrado varios artículos (ejemplo) que afirman que puedes hacerlo en un molinillo de café manual. Aquí hay un molinillo de café manual de Amazon a un precio razonable y altamente calificado . Amazon permitirá que los clientes hagan preguntas a otras personas que hayan comprado un artículo específico. Pregunté si ese molinillo en particular muele garbanzos crudos. Actualizaré esta publicación si obtengo una respuesta creíble.
EDITAR: Recibí una respuesta de alguien en Amazon que posee ese molinillo de café en particular. Lo intentó (solo para ti :) No funcionó. Los frijoles estaban demasiado duros para la máquina.
Otros artículos recomiendan una picadora de carne .
Sin embargo, mencionas un molino de viento. ¿Quieres hacer grandes cantidades?
Otro punto de aclaración: ¿Estás moliendo garbanzos secos o remojados? Si quieres moler garbanzos secos , el molinillo de café es casi seguro la mejor opción (aunque tal vez no, ya que este no funcionó en absoluto). Para los garbanzos empapados , probablemente sea mejor con la picadora de carne. Como he visto recetas de falafels que comienzan de cualquier manera, no puedo saber de qué manera quieres hacerlo.
jolenealaska