En varios videos de cocina (ya sea en línea o en la televisión, etc.) he visto que el cocinero suele tocar pollo crudo, carne cruda o huevos crudos y luego, sin lavarse las manos, toca otras cosas como sal y pimienta, utensilios, etc. Si hace algo antes de tocar cualquier otra cosa es tan trivial como limpiar con un paño de papel.
Por lo general, me lavo las manos antes de tocar cualquier otra cosa, pero esto resulta tedioso y requiere mucho tiempo. Entonces, me preguntaba si lo estoy haciendo mal y realmente no importa o si los cocineros en las presentaciones lo hacen solo por tiempo y no es seguro hacerlo o si hay algo seguro entre los 2 enfoques, es decir, lavarse las manos constantemente. vs no lavarse las manos en absoluto
Está siguiendo el procedimiento adecuado al lavarse las manos después de manipular carne cruda. En los videos que ves, los ingredientes suelen estar en porciones o solo se van a usar una vez en la preparación de ese plato en específico. En ese caso, realmente no importa, ya que cualquier sobrante se tirará.
En casa, no sería tan práctico seguir este procedimiento a menos que haya dividido previamente los ingredientes en porciones. O puede poner pequeñas cantidades de sal, pimienta, frotar, etc. en recipientes, usar lo que sea necesario y desechar el resto. Esto elimina gran parte del lavado de manos, pero encuentro que se desperdicia mucho con el tiempo.
Si planea la preparación, no debería necesitar estar yendo y viniendo.
Por ejemplo, prepare pollo crudo una vez. Si necesita aplicar un masaje, hágalo una vez.
Primero preparo la carne y la dejo a un lado en un recipiente tapado. Luego limpio y desinfecto el área de preparación antes de tratar con frutas y verduras. A menudo remojo las frutas y verduras para limpiarlas mientras preparo la carne si tengo un fregadero abierto.
Los restaurantes a menudo tendrán un área de preparación dedicada para la carne.
cascabel