¿La presencia de ingredientes adjuntos como el arroz o el maíz implica que estos ingredientes son siempre de la variedad modificada genéticamente?
Quiero decir, si vas a agregar adjuntos a una cerveza, la razón principal suele ser reducir los costos de producción, ¿no? En ese caso, los complementos de arroz y maíz transgénicos son los más baratos, por lo que me parece que cualquier cerveza que use complementos usará complementos transgénicos.
Las posibilidades de que el maíz se cultive con fines industriales, como la producción de dextrosa, tienen una probabilidad muy alta de ser OMG. Si está comprando granos especiales (como para remojar), la probabilidad de que esos ingredientes sean genéticamente modificados es mucho menor.
Dicho esto, es muy difícil averiguar si su complemento está hecho de maíz (o arroz) transgénico. Es posible que pueda encontrar empresas que comercialicen cosas como libres de transgénicos, en ese caso, probablemente sean libres de transgénicos. De lo contrario, pueden o no contener OMG.
Si le preocupa la seguridad de la modificación genética, debe saber que los OGM son muy seguros y se prueban mucho más para determinar su seguridad que los cultivos silvestres de los que se toman prestados sus genes.
No. Un adjunto es simplemente un ingrediente que no es estrictamente necesario para elaborar la cerveza. En algunos casos, el propósito del adjunto es reducir costos, mientras que en otros es lograr ciertos sabores (por ejemplo, en cervezas con miel o varias cervezas especiadas).
Si el costo es la principal preocupación, entonces se pueden elegir los ingredientes OGM si son más baratos.
Cuando se utilizan complementos para dar sabor, el costo no será la principal preocupación, por lo que sería incorrecto suponer que una fuente de OMG se elegiría de forma predeterminada.
En primer lugar, los transgénicos parecen tener mala reputación, a diferencia de las hormonas que se administran a los animales, como las vacas lecheras. En general, los OMG son seguros. De hecho, la modificación de las propiedades y características de las plantas a algo que el agricultor quiere ha estado ocurriendo durante miles de años (así es como obtuvimos brócoli de una planta que se parecía más a la col rizada).
Dicho esto, muchas de las Light Lagers (estilos 1A, 1B y 1C de BJCP) tienen adjuntos como maíz y arroz (hasta el 40% de la factura total de granos), los cuales son conocidos por tener muchas variedades que son OGM. Una de las razones de esto es que le permite al cervecero elaborar una cerveza con ABV alto y volver a agregar agua para reducir el ABV a lo que las leyes locales digan que es el máximo sin estar etiquetado con el ABV. Las grandes cervecerías fabricarán en un estado y venderán su producto en muchos estados.
Me he dado cuenta de que algunas etiquetas de cerveza enumeran la libre de OGM de manera bastante prominente, sin embargo, si un estilo de vida libre de OGM es algo que le interesa, me limitaría a las cervezas que SÓLO tienen cebada, lúpulo, agua y levadura como ingredientes.
Según el sitio web de Briess, un maltero muy grande: [Dado que la malta está hecha de grano entero y mínimamente procesada, es un ingrediente completamente natural que ayuda a lograr afirmaciones de productos como natural, saludable, kosher y sin OMG.
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james henstridge