Limpiador de mosto fuera de la tetera

Eliminar el hot break es beneficioso para la cerveza terminada. Muchos de los compuestos saben mal y pueden permanecer en suspensión durante la fermentación hasta el envasado. La eliminación total de las roturas de agua caliente y fría, como con un filtro prefermentador, puede dañar la retención de espuma. Necesitas algunas de esas proteínas. Brewing Techniques tiene un buen artículo sobre el tema.

Existen algunos métodos para eliminar la turba y la rotura de su mosto. Debe sopesar su tiempo y esfuerzo frente a los beneficios de cada método.

descremado

Durante la ebullición las gomas coaguladas y las proteínas suben a la superficie en los primeros cinco minutos. Muchos cerveceros caseros los eliminan. La mayoría de los cerveceros profesionales no lo hacen.

Pantalla de hervidor

El uso de un filtro grueso en la salida de su filtro atrapa gran parte del material de lúpulo. Usé un fregador de cobre en la punta de mi bastón y ahora tengo una pantalla de acero inoxidable y un puerto inferior en mi tetera. Esta es una manera fácil, en su mayoría efectiva, de dejar atrás el descanso. Algunos cerveceros profesionales y caseros utilizan esta técnica.

Torbellino

Cuando se apaga, crea un remolino en la tetera (u otro recipiente). Esto amontona los restos de lúpulo y la rotura en caliente en el centro del recipiente, lo que le permite dejarlos atrás trasladándolos desde un lado. Algunos cerveceros caseros lo hacen. La mayoría de los cerveceros profesionales lo hacen.

Parece que esta es la mejor manera de dejar atrás el hot break. Es fácil de hacer, especialmente con un enfriador de hidromasaje ( mi próxima pieza de equipo para construir).

Hopback

Un hopback es una cámara entre el hervidor y el enfriador. Lo llenas con lúpulo y pasas el mosto caliente a través de él para recoger los compuestos aromáticos que normalmente eliminaría el hervor. Si bien no es apropiado para la mayoría de los estilos de cerveza, es un filtro efectivo.

Coolship

Este es un recipiente de acero inoxidable o cobre abierto, largo, ancho y poco profundo. El mosto caliente descansa en un recipiente de este tipo durante 1 a 3 horas para que se enfríe y se asiente. Es una antigua técnica alemana, muy propensa a introducir infecciones.

Post-Fermentación

Descubrí que puedo obtener cerveza clara acondicionando en frío mi cerveza después de la fermentación. Dejar la cerveza en el fermentador por más tiempo es un método probado y verdadero para limpiar su cerveza. Aquí hay una foto de mi Classic American Pilsner.

Mi CAP está a la izquierda, Lone Star está a la derecha.