Levadura turbo para hacer cerveza de trigo

Soy un novato en la elaboración casera de cerveza de trigo. Usé la levadura turbo alcotec 24 express (levadura de destilería) para la fermentación. Pero después de 20 horas, la cerveza detiene la fermentación. ¿Puedo conservarlo durante las dos semanas? ¿Es higiénico para la bebida? ¿Necesito más levadura para completar la fermentación?

Puede que ya esté hecho. ¿Cuál es su gravedad específica ahora?
No tengo el hidrómetro. ¿Pero la levadura de destilería es buena para hacer cerveza o no? ¿puedo beber la cerveza?
degustar una muestra. Sin embargo, realmente necesita una lectura de hidrómetro, si planea acondicionar botellas. Sí, puedes usar levadura de destilería, aunque no es ideal para la mayoría de los estilos de cerveza. Puede crear algunos sabores que no te gustan. Pero es seguro de usar desde el punto de vista de la salud.
¿Puedo probar mi cerveza? No tengo plan de cerveza para destilar y ni siquiera para carbonatar. simplemente estoy tratando de hacer cerveza de trigo de 3 galones usando la levadura turbo. Después de usar la levadura, pude entender que la cerveza tiene un tipo diferente de levadura. Pero ¿Qué debe hacer ahora mismo?
¿Cuánto (volumen) de cerveza hay en su fermentador y cuánta levadura le puso?
No tengo medidor de abv. Usé 3 galones de agua con 2 kg de extracto de malta de trigo, agregué 1/2 kg de azúcar, 1/4 kg de miel, 200 gramos de lúpulo Citra pellet. Levadura turbo de 100 gramos.

Respuestas (2)

Existe una buena posibilidad de que la levadura turbo haya desgarrado todos sus azúcares y esté lista. La levadura turbo no es la mejor levadura para hacer cervezas o cervezas inglesas, ya que está optimizada para la velocidad/velocidad de producción, no para la delicia del producto final.

Dicho todo esto, a menos que su cerveza huela imbebible o tenga un sabor imbebible, entonces por lo general es potable.

Si pudiera proporcionar la receta que utilizó con los volúmenes y las cantidades, sería muy útil para nosotros poder brindarle más consejos. También una foto de la FV y tu cerveza nunca puede hacer daño.

Solo me queda decir bienvenido al mundo cervecero y vayan a comprar un hidrómetro son muy útiles :)

Usé 3 galones de agua con 2 kg de extracto de malta de trigo, agregué 1/2 kg de azúcar, 1/4 kg de miel, 200 gramos de lúpulo Citra pellet. Levadura turbo de 100 gramos
100 g de levadura Turbo es muchísimo, probablemente necesites unos 8 g. Tu OG habría estado alrededor de 1055-1060, es casi seguro que terminaste la fermentación en unas 20 horas usando una cantidad tan grande de una levadura tan agresiva.
También es una gran cantidad de Citra para 3 gal. Probablemente usaría un lúpulo diferente para su amargor y luego un lúpulo seco con aproximadamente 10 g de Citra (para una cerveza de trigo), también consiga un poco de WB-06 para cervezas de trigo, o US-05 para un APA o S-04 para un británico cerveza inglesa. La levadura adecuada para la cerveza adecuada marcará una gran diferencia.
Creo que hago una cerveza para el infierno. Insípido incluso es como un agua normal y alta cantidad de amargo.

¿Qué sabores buscabas con tu cerveza?

Las cervezas de trigo (al menos la cerveza de trigo de estilo europeo tradicional) derivan mucho del sabor de la cerveza de la levadura. Para hacer estas cervezas, normalmente una cervecería elegiría una levadura como Safbrew WB-06 o Wyeast 3068, 3333.

Si bien la levadura turbo probablemente esté bien para la fermentación, su propósito es fermentar el azúcar en etanol (que se destilará más tarde) lo más rápido posible.

Su tasa de lanzamiento de 100 g / ~ 3 galones (100 g / ~ 12 litros) también es una cantidad bastante grande de levadura (aunque Turbo Yeast también tiene un componente significativo de nutrientes de levadura). Un lote típico usaría alrededor de 10 g / 20 litros (5 galones) de levadura, a menos que fuera una cerveza lager o de mayor densidad, en cuyo caso podría usar 20 g.

Entonces, dado que invertiste quizás 10 veces la cantidad de levadura necesaria, y fue una levadura criada para una fermentación rápida, supongo que después de dos días la fermentación primaria finaliza. Es normal dejar la cerveza fermentando durante algún tiempo después de que se complete la fermentación primaria, ya que la levadura todavía está funcionando. Parte de esta fase es la "limpieza" de los subproductos de la fermentación que no saben tan bien.

De los comentarios anteriores, tal vez ya hayas procesado esta cerveza. Pero esperar una semana más podría ayudar con el sabor. Luego embotelle/barril y déjelo acondicionar durante 2 semanas más (o 4 podría ser mejor).

Una receta típica para una cerveza de extracto de malta:

  • 50 % extracto de malta ligero
  • 50 % extracto de malta de trigo
  • Algunos lúpulos hervidos durante 60 minutos (p. ej.: hallertau, hersbrucker)

por ejemplo, un lote de ~19 litros / 5 galones:

  • 1 lata de 1,5 kg de extracto de malta ligera
  • 1 lata de 1,5 kg de extracto de malta de trigo
  • 20 g de lúpulo hervido durante 60 minutos (~5 % de ácido alfa).
  • 1 paquete de levadura WB-06

Fermentar entre 15-22 grados-C hasta completar (mínimo 1 semana, mejor 2). (La temperatura de fermentación de 20 ° C es posiblemente óptima)

Levadura turbo para hacer cerveza de trigo
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