Recogí un paquete de levadura líquida Omega Labs Irish Ale el sábado pasado. Lo puse en mi refrigerador cuando llegué a casa y lo saqué a la mañana siguiente (domingo) antes de que esperara prepararlo. Se sentó durante aproximadamente 3-4 horas antes de darme cuenta de que no podría preparar cerveza ese día. Lo puse de nuevo en la nevera.
Planeo preparar el próximo fin de semana. ¿Estará bien mi levadura o debería comprar un paquete "nuevo"?
Fue empaquetado a principios de julio; actualmente es de 3 semanas en el siguiente agosto.
Tu levadura debería estar bien. La temperatura ambiente no daña la levadura, simplemente la "acelera", lo que significa que consume los nutrientes más rápido. No tengo ninguna experiencia con la levadura de Omega Labs, pero la levadura fresca que uso tiene una fecha de caducidad cuatro meses después de la fecha de envasado.
El mismo principio se aplica cuando se hacen cervezas lager versus cervezas. Las cervezas a menudo alcanzan la gravedad final después de 3 o 4 días, mientras que las cervezas doradas pueden tardar hasta dos semanas. Las cervezas doradas tardan más en fermentar debido a que la temperatura es más baja, lo que hace que el metabolismo de la levadura se ralentice.
Si aún no te sientes cómodo, puedes hacer un pequeño iniciador de levadura con un poco de extracto de malta seca o incluso azúcar de mesa. Un iniciador de levadura despertaría la levadura y haría que se reprodujera, lo que daría como resultado un mayor recuento de células de levadura viables. Mucha gente no estaría de acuerdo conmigo sobre el uso de azúcar de mesa, pero creo firmemente que un iniciador de levadura hecho con azúcar es mejor que ningún iniciador de levadura. Lo he probado en algunas ocasiones y no he visto nada que me haga creer lo contrario.
3-4 horas no deberían dañarlo mucho, puede llevar más tiempo ponerse en marcha una vez que lo lanza, pero dado que el paquete aún es tan nuevo, debería estar bien.
Sam