¿Cuáles son las recomendaciones para minimizar la cantidad de humo que se genera al cocinar hamburguesas, bistecs u otras carnes en una sartén de hierro fundido?
Asegúrese de estar usando un aceite refinado de alta calidad que sea bueno para cocinar a alta temperatura y que tenga un alto punto de humeo. La semilla de uva es casi ideal, aunque puede ser costosa. He escuchado cosas buenas sobre el aceite de aguacate, pero no lo he probado personalmente.
Es posible que desee engrasar la carne en lugar de la sartén, para que el humo del aceite no salga de la comida que está cocinando, pero es poco probable que esto haga una gran diferencia.
Aún así, si está quemando a altas temperaturas, algo de humo es inevitable. Por supuesto, bajar la temperatura a la que cocinas puede eliminar el humo, pero también cambia el resultado, a veces para peor.
En verdad, para dorar a alta temperatura, simplemente necesita tener una buena ventilación.
También es posible que desee sacar temporalmente la batería del detector de humo de la cocina; solo recuerde volver a colocarla cuando haya terminado.
No estoy seguro si esta es una opción para usted, pero si el objetivo es reducir el humo dentro de la casa, podría usar una parrilla afuera. Ya sea en un quemador lateral o en la parrilla misma es algo que he hecho. Luego, tráigalo adentro para terminarlo en el horno o simplemente manténgalo en la parrilla a una temperatura más baja.
smcg
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dan herbert