Lager acondicionadora de botella con azúcar de cebado y/o levadura

Completé el descanso de diacetilo y lo transferí a una bombona secundaria de 5 galones para la maduración (digamos de 3 a 5 semanas). Después de algunas semanas de lagering, anticipo el embotellado, pero tengo curiosidad de cómo agregar el azúcar de cebado dará como resultado una mejor carbonatación. Me doy cuenta de que el azúcar de cebado debe ser procesado por levadura residual, pero después de prácticamente un mes de maduración a 35 grados F, me pregunto si se producirá la carbonatación y cuánto tiempo llevará en la botella. Asi que aqui están mis preguntas:

1) ¿Es una buena idea agregar azúcar de imprimación después de que se complete el proceso de lager y mientras se embotella para el acondicionamiento?

2) ¿Es útil introducir levadura adicional durante el embotellado o habrá suficiente levadura residual para manejar la carbonatación?

3) ¿Se podría bloquear la bombona de maduración (con un tapón para evitar escapes) para introducir carbonatación durante la maduración?

4) ¿Cuál es el riesgo de no introducir azúcar de imprimación durante el acondicionamiento de la botella? ¿Esto dará como resultado una cerveza plana?

Respuestas (1)

  1. Sí, el azúcar de cebado generalmente se agrega a la bombona o al balde de embotellado justo antes del embotellado para facilitarlo. Sin embargo, hay "gotas de carbonatación" que puede agregar alternativamente a cada botella. Estos son solo azúcar.
  2. Puede agregar más levadura, pero generalmente no es necesario.
  3. No, las bombonas de vidrio no están diseñadas para soportar ninguna presión.
  4. Sí, la cerveza será plana a menos que la fermentación no se haya completado y el lagering esté acabando con un par de puntos de gravedad.

Sólo un punto lateral. Kegging le da mucho más control y facilidad. Todavía puede embotellar de un barril carbonatado forzado y tener una consistencia idéntica en sabor y carbonatación de una botella a otra. Además, cuando se vierte de las botellas, no tiene la levadura en el fondo. Demasiados profesionales para enumerarlos aquí. Las desventajas son la inversión de $ en equipos y gas.

En términos de encontrar equipo para un barril, ¿adónde iría? Escuché sobre los kegerators, pero ya tengo un refrigerador dedicado, 2 bombonas de vidrio y todo el resto del equipo. Si pudiera transportarlo a un barril para el acondicionamiento de la botella, sería mucho más fácil que embotellarlo en botellas de vidrio individuales.
@nhunsaker, la mayoría de los cerveceros caseros usan barriles de soda viejos originalmente llamados barriles Cornelius, son de acero inoxidable de 5 galones. También apodado cornys, cornies, cursi kegs. Tienen variaciones de bloqueo de pasador y bloqueo de bola, generalmente se prefiere el bloqueo de bola. Todos los suministros de cerveza casera los venden, también se encuentran en fuentes locales usadas. También hay versiones raras y difíciles de encontrar de 10 galones, estas se compran en el sitio si encuentra una jajaja. Entonces solo necesita un tanque de co2, regulador, líneas y accesorios. Los grifos de picnic son una válvula de vertido rentable para empezar.
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