Probablemente a la mitad de la fermentación de un cisor (miel de manzana). El olor es fuerte. Tenga algunas bombonas en movimiento, y solo una se ha 'apagado' de esta manera. ¿Alguien sabe qué pasó o si es posible corregirlo?
Busqué algunos olores comunes de fallas en el vino de elaboración casera, pero no encontré el mío.
Gracias por ayudar.
Es la miel, pero no es probable que sea un problema. Los hidromieles cuando son jóvenes huelen y saben horrible, como tú dices; quitaesmalte.
En todos los casos de hidromiel he experimentado esto, y la única resolución fue el tiempo. Déjalo envejecer y se suaviza hasta convertirse en algo indescriptiblemente bueno y celestial.
El único hidromiel que hice que no sufría este problema de acetona fue un hidromiel cítrico. No estoy seguro de cuál es / era la diferencia, pero nunca pareció necesitar tanto envejecimiento.
Esto suena como acetaldehído. Puede ser causado por una infección (en el peor de los casos), o por falta de oxígeno inicial para la levadura, baja concentración, mal estado de la levadura, temperatura de fermentación incorrecta, oxigenación demasiado tarde en el proceso y algunas otras razones.
Afortunadamente, con el tiempo, la levadura debería poder procesarla en etanol. Entonces, si esto no es una infección, simplemente vuelva a suspender la levadura y déle unas semanas más. Si es una infección, ya se perdió, ¿por qué no? Y por la mayoría de las otras razones, ayudará.
Ah, y esté muy, muy seguro de mantenerse a salvo cuando lo pruebe, etc. Si no está completamente fermentado, es fácil introducir infecciones, por lo que probarlo puede ser algo arriesgado.
En aras de la exhaustividad, creo que debería mencionar los alcoholes superiores. Grandes cantidades de azúcares simples pueden ser la causa, y la miel son azúcares simples en su mayor parte. Además, la temperatura demasiado alta puede ser la razón. Pero esto pasaría en todas las bombonas, ¿no? Debería, si es la misma receta o incluso el lote, y todos se fermentan en una habitación. Así que no creo que sea una causa aquí, dada la descripción del OP. Pero el olfato también encaja en este caso.
Mołot