Ha habido argumentos severos sobre la seguridad de la micoproteína:
Quorn afirma que es seguro y saludable:
El ingrediente principal de Quorn es la micoproteína, una proteína sin carne de alta calidad, que es naturalmente baja en grasas, grasas saturadas y calorías. Por ejemplo, la carne picada de Quorn es un 75 % más baja en grasas y grasas saturadas que incluso la carne picada de res magra. También tiene todos los aminoácidos esenciales que encontraría en otras proteínas como la carne de res o el pollo, por lo que es una alternativa ideal para los vegetarianos y los comedores saludables.
El Centro para la Ciencia en el Interés Público , una organización estadounidense, pide que casi se prohíba el consumo de Quorn:
CSPI [...] insiste en que [...] se estudie más a fondo antes de que la micoproteína de Quorn pueda considerarse "generalmente reconocida como segura".
Wikipedia sobre la controversia:
CSPI también afirmó que Quorn podría causar reacciones alérgicas y debería retirarse de las tiendas. Otros argumentaron que la leche, los cacahuetes, la soja, los huevos y muchos otros alimentos son alérgenos comunes, a veces mortales, y que retirar Quorn de las tiendas sentaría un precedente irrazonable. Llamando al producto "alimento de hongos", CSPI afirmó en 2003 que "enferma al 4,5% de los comedores". El fabricante cuestiona la cifra, alegando que solo el 0,0007 % (1 de cada 146 000) sufre reacciones adversas.
Esta es una hipótesis claramente falsable: ¿qué porcentaje de consumidores de micoproteínas tiene una reacción adversa?
Se considera seguro en Australia según foodprocessing.com.au
Citando los 2 primeros párrafos:
La micoproteína se utiliza en una gama limitada de alimentos sin carne comercializados bajo la marca Quorn. Aunque los productos Quorn han estado disponibles en Australia solo desde 2010, se han consumido en el Reino Unido desde 1986 y en los Estados Unidos desde 2001. Debido a este historial de uso, la micoproteína en los productos Quorn no es un alimento nuevo.
Algunos consumidores han informado reacciones adversas después de comer productos a base de micoproteínas. La investigación en Europa sugiere que, si bien la mayoría de los consumidores pueden comer estos productos de manera segura, aproximadamente 1 de cada 100 000 a 200 000 personas pueden reaccionar ante ellos. Debido a que está hecho de un hongo, es posible que algunas personas que reaccionan a otros hongos o mohos también reaccionen a la micoproteína.
En la página de CSPI a la que se vincula, afirman tener evidencia de más de 1700 reacciones adversas a Quorn
CSPI ahora ha recibido alrededor de 500 informes de reacciones adversas de los estadounidenses, así como alrededor de 1200 más del Reino Unido, otros países europeos, Escandinavia y Australia.
CSPI también tiene una página sobre investigaciones , algunas de las cuales están revisadas por pares y publicadas en revistas destacadas, que muestran que puede ser inseguro en algunos casos.
Van Durme P, Ceuppens JL, Cadot P. (J Allergy Clin Immunol. 2003 Aug;112(2): 452-454)
Investigadores belgas identificaron a una mujer joven que sufrió una reacción alérgica grave de tipo anafiláctico después de su primera ingestión de Quorn. Las pruebas de punción cutánea fueron altamente positivas con extractos de Quorn. Los investigadores dedujeron que Quorn puede reaccionar de forma cruzada con las esporas de moho inhaladas.
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Hoff et al. (J Allergy Clin Immunol. Mayo de 2003; 111 (5): 1106-1110)
Estos investigadores europeos demostraron que Quorn provocó una reacción asmática en un paciente. Identificaron la proteína particular que causó la reacción alérgica. Este papel es importante.
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Teniendo en cuenta cuántas personas lo han estado consumiendo en el Reino Unido desde 1986, parece que es seguro para la mayoría de las personas consumirlo, mientras que algunas personas pueden ser más sospechosas de reacciones adversas. Se necesitan más estudios para determinar la escala y el alcance de tales reacciones.
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